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4、冷锅凉水加热到锅中有点起小泡的状态，注意不要煮沸汤了。
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5、起小泡后就可以往锅中倒入虾，搅拌一下，让虾受热均匀，然后继续开大火煮。（白灼虾鲜嫩的关键，不要冷水下锅也不要沸水下锅，锅里水温70、80度左右下入虾最合适）。
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6、然后不需要盖盖子，直接大火煮到水沸腾后，就可以把虾沥水捞起来，装盘即可。（煮沸就可以起锅了，不要再煮太长时间，以免口感变老了）。
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7、我们再来做一个虾的蘸料，在碗中加入蒜末、葱花、小米椒、一勺生抽、一勺香油、一勺醋，所有食材加入后搅拌均匀即可。
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吃的时候鲜虾去壳，搭配上料汁一起即可享用，这样一道美味的白灼虾就做好啦，这样做出来的白灼虾鲜甜嫩滑又多汁，口感一点不老也不腥，特别鲜美，不管是什么虾都是这样的方法煮，煮出来的白灼大虾保证各个都很鲜嫩。平时自家吃或者是逢年过节宴客啥的，煮上一盘特有面子，做法也简单，跟饭店里做的白灼虾一样好吃。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
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Lily美食谈烹饪小贴士：1、为了让虾煮出来甜香，最主要是掌握煮虾的水温，一点要冷锅凉水加热到有点起小泡的时候加入鲜虾，虾冷水下锅或者是沸水下锅都不对。70、80度左右下锅最合适。2、最后再煮到水沸腾就可以把虾捞出来了，不要煮太长时间，以免口感煮老了。3、大虾的料碟可以根据个人喜好来搭配，喜欢吃香辣的可以加入辣椒，不喜欢就用简单的酱油料汁也是很鲜甜的。