水煮鱼块
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食材：鱼一条，生菜；绿豆芽；鸡蛋清；花椒；食盐；鸡精；胡椒粉；淀粉；料酒具体步骤把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟。炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装）。将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟，将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可。煎烧豆腐
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材料：豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许做法：1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁煎干关火。芦笋虾仁
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材料：芦笋、虾仁、干辣椒、生姜、香葱白、大蒜、 盐、花生油、生粉、黄酒、蒸鱼豉油1、准备好主材料，该洗的洗净。2、姜切丝，葱白切长段，大蒜剁末，干辣椒切粗丝。3、虾仁开背后，去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟。4、芦笋去皮后，切成长段。5、锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。6、接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。7、芦笋装盘底，虾仁摆上面。8、均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。9、锅里烧3汤匙花生油，放葱白下去，煎黄后夹出不要。10、锅里的葱油冒青烟后，均匀淋在蒜末上即可。酸辣茄子
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食材：茄子1根、红辣椒5个、香油、大蒜3粒、花生油半勺、生抽2汤匙、凉拌醋1汤匙、白糖1汤匙、盐1克、小葱1、茄子对半切开，入锅蒸透。大蒜切粒，香葱切段，辣椒切段；2、再调个料汁，碗中倒入白糖，生抽，香油，盐，凉拌醋，拌匀；3、出锅的茄子放凉，撕条；4、茄条放入碗中，放上蒜粒，浇上热花椒油，激发香味；5、浇上料汁，拌匀即可。排骨炖宽粉
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食材：排骨1000克、宽粉、生抽、老抽、葱、姜、八角、盐做法：1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里；2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫；3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄；4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香；5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖；6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐；7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。面筋酿肉