【 青椒|秋天，3样食材放入炒锅，成本不到5块钱，出锅香脆可口】秋天时令蔬菜还是非常多的，芹菜是我们日常生活中离不开的一道美食，芹菜还有丰富的纤维素，而且它的热量非常低，多吃芹菜能够有效地促进肠胃蠕动，对于减肥的人来说，很喜欢吃这道菜，秋天的时候芹菜也是非常香嫩好吃的，而且这个季节的芹菜含水量更高，吃起来更清脆，秋天的时候，三样食材一起放入锅中去炒，出锅又香又脆，特别好吃。

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这三样食材分别是芹菜，青椒和鸡蛋，都是我们平时家常用到的，价格也不贵，这三样菜一起炒的话，一盘不过五块钱，但是营养价值却很高，而且特别适合减肥的朋友来吃，低脂肪、低热量，好吃不长肉，喜欢就做来试试吧，说一下详细的烹饪方法。

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【食材准备】
芹菜，青椒，鸡蛋，姜，葱，生抽，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把芹菜叶子去掉，然后把根去掉，切成段，放入盆中清洗干净，然后放入案板上，把顶部比较宽的地方从中间切开，然后切成两厘米左右的芹菜段，放入一个盆中。

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②青辣椒要用盐去搓洗一下，这样才能够充分把表面的灰尘杂质洗净，然后从中间切开，去掉辣椒籽，切成细一些的条状备用。

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③把鸡蛋先倒在一个碗里，然后用筷子沿着一个方向去把它搅拌均匀，这个时候滴入两滴白醋，能够去掉鸡蛋的腥气，把生姜切丝，大葱切成小段。

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④锅中加入清水，把水烧至沸腾，放入芹菜焯水两分钟，捞出来控干水分。

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⑤锅中倒油，先把油温烧到五成热，放入鸡蛋液开始炒，用锅铲不停的翻拌，把鸡蛋炒成大块称出来。

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⑥另起油锅，锅中倒入植物油，油温六成热，放入姜葱爆香，接着再放入青椒，开始煸炒断生。

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⑦放入青椒之后要保持小火，否则很容易把表面的皮炒软，然后翻拌均匀，再加入芹菜，继续翻炒，这时加入生抽去提味。

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⑧加入少许清水，让它炒得比较嫩一些，最后再加入鸡蛋，翻炒均匀之后撒上盐和鸡精。

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⑨全部熟透就可以出锅装盘了，这样一道非常好吃的蔬菜就做好了，芹菜和青椒完美的搭配在一起，味道非常香嫩，喜欢可以做来试试啦！

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【烹饪小提示】
⒈芹菜在炒的过程中比较难成熟，所以一定要提前把它放入沸水中焯水两分钟，这样芹菜基本就能煮熟，再放入锅中煸炒的时候就是提味的过程了，最后做出来的口感会更好。
⒉炒青椒的时候火不能开到最大，因为青椒的表皮见到油之后是很容易起皱的，一不小心就容易炒糊，保持小火去慢慢炒即可。