一提到饺子，很多人都喜欢吃韭菜饺子，但是韭菜饺子也不是每个季节都适合吃的，春天的韭菜是最新鲜的，那个时候吃韭菜饺子能够吃出韭菜的香气，但是秋后的韭菜可就成了老韭菜，这个时候再包饺子吃就不好吃了，所以这个季节想要吃煎饺，选择别的其他馅料，做出来的口感反而更佳。

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用三样蔬菜一起烹饪，做出来的煎饺营养价值更高，而且外酥里嫩，非常好吃，今天选用的是胡萝卜，西葫芦加鸡蛋，还有木耳，菜的样数越多，营养搭配越丰富，味道自然也不会差，说一下煎饺的详细制作步骤，想吃的也不妨做来试试吧！

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【食材准备】
西葫芦，胡萝卜，木耳，鸡蛋，饺子皮，盐，五香粉，植物油，香油，鸡精，淀粉。

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【烹饪步骤】
①首先要把西葫芦和胡萝卜清洗干净，然后去掉西葫芦和胡萝卜的皮，再擦成细丝，放入一个盆中，加入两勺盐翻拌均匀，腌制出里面的水分。

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②木耳需要提前放在水中去把它泡发开，泡发的时间大约15分钟，这时再把它放入清水中冲洗干净。在锅中加入清水，烧至沸腾之后把木耳放进去煮熟，捞出来控干水分，放入案板上切成小碎粒备用。

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③鸡蛋打入一个碗中搅拌均匀，在锅中倒入植物油，加热到六成热，把鸡蛋放进去炒香，边炒边用锅铲去翻拌，直到把鸡蛋炒成小碎粒，然后关火，让它自然冷凉。

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④腌制好的胡萝卜丝和西葫芦丝里面有很多水分，然后攥干之后放入案板上，切得碎一些，放入一个盆中，再把馅料也都放进去。

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⑤在馅料里面倒入植物油，加入盐，鸡精，五香粉，翻拌均匀，这样馅料就做好了。

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⑥把馅料包入饺子皮中，捏紧口，注意买的饺子皮在捏口的时候容易张开，这时可以在边缘沾上少许清水再去捏。

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⑦电饼铛预热，在底部倒上油刷均匀，然后把水饺依次均匀地摆放在电饼铛中，调配一碗淀粉水，倒入电饼铛中，高度是水饺的1/3即可，然后盖上盖子调到中火。

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⑧一直煎到水分蒸发干，这时就可以掀盖关火啦，煎饺的底部是非常酥脆的，而且馅料也非常容易熟，这样一道非常好吃的煎饺就做好了，皮脆馅香，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

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【烹饪小提示】
⒈烹饪这道煎饺的时候要注意，胡萝卜和西葫芦里面都会有很多水分，必须把它先腌制一下，如果缺少这一步的话，最后馅料里边容易出汤不好吃。
【 韭菜饺子|秋天做煎饺，韭菜靠边站，3菜混合调馅，又香又脆营养高】⒉淀粉水调配的非常非常稀就可以了，千万不要做的比较黏稠，这样等蒸发干了之后底部会粘连在一起，加入薄薄的一层，底部是非常酥脆的，而且还不会有淀粉糊在里面，非常好吃。