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记得他做肉盒子的时候，面和馅子都是提前准备好的。当时，冬天买不到韭菜，馅子就是地瓜粉条和猪肉沫，其他时节就再加上点韭菜做馅。为了吸引顾客、卖相好，他装馅的箩筐里，绝对是地瓜粉条放在底下，上面抹一层肉沫。做盒子时，用小木拨在肉沫下掏着装馅子，这样可以多装粉条、少装肉。他揉面、揪面剂、包馅、摊饼的时候，手掌上沾上油，防止面粘手。他的煎锅是平底的，且倾斜放，灶口处低、出烟处高。烧火的时候，只是在灶口门处烧，使热量从灶口到出烟口逐渐递减。


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当时，比较奢侈的吃法，如年迈的老人，会拿个鸡蛋，让儿孙们到集上，让他做个肉盒灌蛋，捎回来家来吃。他碰到这种情况时，就挑一个表面金黄的肉盒子，在盒子一端挑开个小口，灌进鸡蛋后，放在煎锅的出烟口的地方，继续煎熟，且不多收钱。


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【 肉沫|再尝故乡美食-肉盒子】