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5、发酵过程中来做馅儿料，将泡发好的木耳切成末。


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6、胡萝卜丝焯水，粉丝烫熟后切碎。


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7、将木耳末、胡萝卜丝、粉丝、葱姜末混合，加入适量生抽、椒盐、蚝油、芝麻香油，拌匀。如果为了更加香，可以加点油炸的馓子或咸麻花敲碎，也可以将芝麻香油换成自己炸的葱油，总之馅料根据自家喜好来做。


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8、面团发酵到原来的两倍大小，表面看起来鼓鼓的状态，这时候将面团再次揉匀。


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9、分成小剂子拍成圆片，包上馅料。


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10、对折起来，粘连上即可。面板上稍微抹点面粉防粘，放上做好面胚，表面盖上保鲜膜，继续腥发一会。


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11、待表面状态鼓鼓的时候，放入刷过油的锅里，中火煎。


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12、煎到微微发黄的时候，轻轻翻一面也煎到微微发黄。


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13、加入半碗开水，中火焖至水干，直到熟透为止。


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14、成品图。


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15、也可以加面水，面粉和水以1:10兑成的水，做成冰花的状态。


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【小贴士】
一、玉米面一定要用那种特别细的，不然影响口感，也可以用小米粉；
二、发酵很关键，要注意状态，别发过头了，二次发酵基本上是还在做后面的面胚的时候，前面的也就又发得鼓起来了，一次做得多的话，可以一边做一边蒸或煎，老人和小孩更适合吃蒸的，这个根据自家情况来选择，可以都蒸出来，想吃煎的再煎一下；
三、这个做法也可以不加馅料，做成贴饼子也不错；
四、因为加了粗粮，所以面粉用高筋面粉更好些，如果没有的话就用一般中筋面粉也可以。


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叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴。