买这7种菜晒干菜，给新鲜菜我都不换，1年不会坏，冬天焖肉特别香大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买这7种菜晒干菜，给新鲜菜我都不换，1年不会坏，冬天焖肉特别香！』
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蔬菜口感好，营养高，是日常生活中必不可少的食材。虽说现在有了大棚，一年四季都吃得上新鲜蔬菜，但冬季的蔬菜价格昂贵，比如一斤四季豆就要18元，真心吃不起。不如趁蔬菜便宜的时候多买一些，保存到冬天吃。最好的方法就是晒成干菜，比新鲜的更好吃，别具风味，而且存放1年也不会坏，下雪天拿出来焖肉吃，特别香，省了不少钱。今天我就和大家分享在农村最常晒的几种干菜，给新鲜菜我都不换。如果家里有院子，或是附近有空地，可以买一些新鲜蔬菜晒一晒，有几种我肯定你没吃过。
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㈠干豇豆干豇豆是一种常见的干菜，菜市场随便问一家，至少30元1斤，比新鲜豇豆贵很多。如今豇豆还算便宜，4元1斤左右，买得多更便宜，回家晒成干豇豆很不错。方法简单，挑选新鲜完好的豇豆，洗干净后放入开水中，加入一勺盐、一勺油，焯水3分钟，捞出沥干水分，放在太阳下晾晒3~5天。当豇豆变干，颜色发黑后，干豇豆就晒好了，用来炖五花肉非常香。
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㈡萝卜干冬天是吃萝卜的季节，价格便宜，1斤才3毛钱，最适合晒制萝卜干。萝卜切成片或条，加食盐腌出多余的水分，然后放在太阳下晒干，再用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，1年都不会坏。食用时用水泡软就行了，凉拌、炒菜、焖肉都很好吃。
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㈢白菜干白菜也能晒干菜，而且很好吃哦，在北方是很常见的。买一些白菜，洗干净后放入开水中，焯水2分钟，让白菜变软后捞出，沥干水分。挂在太阳底下晾晒3~5天，当叶子变黑、帮子变黄后就可以了。白菜干煮粥、煮汤、焖肉都是非常好吃的。
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㈣红薯干冬季的红薯特别多，价格便宜，无论是蒸着吃、烤着吃，还是煮粥，都非常香甜。红薯干的做法不简单，要“三蒸三晒”才好吃。就是红薯洗干净后削皮，切成宽条，放在蒸锅里蒸熟，然后晒干，重复蒸晒3次，红薯干就做好了。红薯干是很好吃的零食，又软又甜，很筋道。
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㈤土豆干很多人经常吃土豆，但却没吃过土豆干吧。在东北，人们最喜欢晒土豆干，做法简单，就是把土豆洗干净后煮熟，捞出放凉后切成片，放在阳光下晒干，颜色变得金黄。土豆干泡软后和肉类一起焖，简直太香了，非常有嚼劲。
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㈥茄子干在江西省，尤其是赣东北，人们喜欢把茄子晒成干菜，口感柔软又带有韧性，风味十足。新鲜茄子洗干净后切长条，上蒸锅蒸5分钟，拿出来放在太阳下晒干，密封保存即可。和肉一起炖，茄子干吸收油脂后口感似肉，非常香。
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㈦梅干菜梅干菜不是一种菜，可以用多种蔬菜来制作，比如茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒制的干菜。新鲜雪里蕻晾晒至叶子变软，放入盆中撒盐揉搓，腌出多余的水分后放入大缸，一层菜一层盐，密封腌制半个月，然后取出晒干即可。