鱼香肉丝，是川菜中的一道名品，以鱼香味调味而得名。食材：猪里脊，胡萝卜，木耳，大葱，生姜，大蒜，小米辣，食醋，生抽，白糖，料酒，水淀粉做法：1、将提前清洗干净的里脊肉切成丝装碗，加入一勺食盐，一勺料酒，一勺淀粉，一碗水，最后在加入一勺油拌匀腌制十分钟左右2、胡萝卜洗净去皮切丝，泡好的木耳切丝，大葱切末，生姜切末，大蒜切末，小米辣切丝3、锅中烧油，油温5成热时放入肉丝，炒到表面变色盛出备用4、锅中留油，放入葱姜蒜末，小米辣爆香5、倒入胡萝卜丝和木耳丝翻炒，再放入肉丝，生抽，食醋，白糖调味，最后在倒入水淀粉勾芡
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