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10.蛋白霜能结实地挂在打蛋头上，呈坚挺的大直角、或小直角、小弯角，这3种状态都可以做戚风蛋糕；此时可预热烤箱，上下火如果能独立控温，设为150/140，如果不能单独控温，可全部设为140，或者150度；
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11.取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀；
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12.将蛋糊倒回到蛋白霜盆中；
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13.用刮刀从下向下翻拌、切拌，用不时地刮盆，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊；
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14.将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中；我用的是加高的戚风蛋糕模具；
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15.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火150/140，40分钟；不同烤箱的空间和烤架的位置会有所不同，根据模具在烤箱中的位置来调整；如果处于正中间，150度40分钟即可；如果处于中间靠下的位置，设为140度50分钟；最终还是根据使用烤箱的实际情况来调整温度和时间噢；
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16.烤好的蛋糕出炉后轻轻震几下，倒扣在晾架上，彻底凉后脱模，切块食用；图中的蛋糕是凉后的状态。
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【苹果私房话】1.这个蛋糕是无油版的南瓜泥蛋糕，换成标准原味蛋糕的配方如下：鸡蛋2个，玉米油20克，牛奶30克，蛋糕粉90克，蛋白用细砂糖60克；2.南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不一样，所以要看面糊的状态来调整这二者之间的比例；先将南瓜泥和蛋黄混合或者和面粉混合无所谓，最终都是要搅拌成无颗粒状的顺滑面糊，提起打蛋器能顺畅地如细丝带般垂落即可；3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况和使用的模具材质来调整。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。