在山西晋城随处可见的山西美食，在山西有一种美食叫川汤，据说晋城那有一个老板卖大锅串汤，一天能卖两大锅，每天能赚四五千块钱。配料有十几种先炒五花肉，把五花肉炒好盛出备用，然后煮汤，汤是使用的骨头汤，把西红柿放入骨头汤中熬至奶白色，然后放入配菜.
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配菜有木耳、海带和豆芽等等，再放入豆皮，最后加入粉条，在快要出锅的时候用淀粉勾芡，勾芡后再放入炒好的五花肉！在还没有出锅的时候，已经有顾客在等着了，一锅能卖4000多块钱，每天净利润要有四五千。
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一锅成本不到50元？有朋友说晋城高平的川汤比长治的要好，喝得很多，有的说是用骨头熬的汤比较好，有的说是用味精提味的比较多，不管是什么原因，长治的川汤和晋城高平的川汤味道差得很远！
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有人给这家老板粗略地估算了一下，汤的一碗汤的成本最多不超过10元，鸡精骨头汤加上一点肉，一锅成本不超过50元。胜在配料实在、丰富不过这家川汤本钱还是有那么多，因为有豆腐，有红薯粉，还有肉丸木耳以及炖煮好的小酥肉，西红柿，豆芽等等各种配料都有十几种！
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所以说具体成本是多少钱？净利润有多少？恐怕只有老板自己才清楚了吧！不过看这家店生意那么好，所以对于很多顾客来说，价格倒不是最重要的，只要味道做得好就足够了！和河南胡辣汤有异曲同工之妙其实山西的川汤和河南的胡辣汤做法相似，只是味道有一点点差异，不过和河南的胡辣汤相比，晋城的川汤仿佛料更多一些味道，可能没有那么重的辛辣味，反而喝的是骨头汤的香味。
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和川汤相比，在河南胡辣汤也分好几个档次，胡辣汤，尤其是牛肉胡辣汤里面的料和这家川汤相比，也不相上下有牛肉片，面筋，粉条什么的味道也很赞！晋城第一汤作为晋城人每个人都喜欢的美食，川汤可以称的是晋城第一汤，每天早上喝一碗热腾腾的川汤，再配一个包子或者是馒头，这早餐绝对是顶配了！
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川汤可以说是山西特色小吃中的一种综合菜，小酥肉，木耳，肉丸子，经过不断的技术改进形成了其特色的味道.
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它是融合了各种名吃的味道和各种食材的香味，经过精心烹制之后更能感受到热腾腾的美味。是在晋城穿汤，每家的都是不一样的口味也略有差异，不过大体味道都是相同的。