文章插图

最近的天气变得越来越冷了，对于羊肉的需求也是越来越多了。但是很多人在家做的羊肉，羊肉发柴而产生膻腥味很大，口感总不如饭店里的好吃。这样不仅浪费了买羊肉的钱，而且还影响了吃羊肉的口感。今天我就分享给大家煮羊肉的几种小技巧，其实在煮羊肉的时候，是讲究“3放1不放”的，不少人搞错啦。难怪羊肉的膻味比较大啦！


文章插图

在煮羊肉的时候，一定要选对调料才可以。调料选对之后，做出来的羊肉就不会发柴了。这样就能保证羊肉做出来的口感特别好吃啦！第一种香料：丁香。我们都知道，丁香自带一种特殊的香味。我们在烹饪羊肉的时候，放点少许的丁香。这样就会给羊肉起到增香的作用了。而且丁香还有很强的去腥能力。所以我们在炖羊肉的时候，一定要记得放入丁香哦。一般丁香里在药店里很容易买得到的。


文章插图

虽然在烹饪羊肉的时候需要放入丁香，但是它的使用量也是要控制的。如果使用量过多的话，就会严重地掩盖羊肉的原始味道。所以我们在烹饪一斤羊肉的时候，只需要放入0.2克的丁香就可以了。也就是放入半颗的丁香就可以了。


文章插图

第二种调料就是白芷。白芷具有一种特殊的鲜香味道，味道吃起来会稍微有点发苦的。有很好的去异增香的作用。它去除腥骚味的效果非常好，咱们在煮羊肉的时候，可以放上两片又能去除羊肉里面多余的膻腥味了。同时还会保证羊肉具有鲜香的味道。


文章插图

【 丁香|煮羊肉时，讲究“3放1不放”，不少人搞错了，难怪羊肉膻味大】第三种调料：小茴香。我们一般在炖煮猪肉的时候，都会放入少许的八角去腥。但是我们在煮羊肉的时候，这不可以放入八角的。我们在煮羊肉的时候，是可以放点小茴香去腥的。


文章插图

小茴香是一种长得特别像香鲜料的调味料，我们在煮羊汤的时候，稍微加点小茴香。能够增加羊汤里面的香气，这样会使羊汤喝起来非常的香哦。而且还能有效地去除羊汤里面的腥骚味，在喝羊汤的时候就会显得特别鲜美了，也会使羊汤喝起来特别浓郁。


文章插图

虽然羊汤里可以放入小茴香，但是它的使用量也不要太多。一斤的羊肉里面，大概放入五粒的小茴香就可以了。因为在煮羊肉的时候，放入的调料越少，这样羊汤里面的营养价值才会高啦。所以羊汤的调料用量一定要控制好了。


文章插图