----餐厅生意惨淡 ， 打折之外 ， 还有办法吗？//----

----餐厅生意惨淡 ， 打折之外 ， 还有办法吗？//----

最近 ， 我们可以看到肯德基不断在推新品 ， 找最新的流量明星做广告；可口可乐一百多年来持续狂轰乱炸式地投放广告、做营销；那当你的餐厅经营不佳时 ， 应该采取哪些有用的营销手段 ， 来拯救你的生意呢？让小鱼带你去看看吧 。

产品是根：要聚焦更要创新

随着餐饮的商业模式不断快速迭代创新 ， 餐饮品牌必须紧紧围绕着客户的诉求 ， 不断打磨产品、改善体验 ， 通过不断重构和创新来创造价值 ， 满足顾客需求 。

餐厅最重要的是给顾客提供好的食材、好的产品 。 这是 一个从0到1的过程 ， 如果没有产品作为基础 ， 一切都是毫无意义的 。

从餐厅环境、产品结构等方面 ， 应该进行包装定位 ， 以一种年轻化的视觉语言和顾客形成共鸣 ， 打造记忆点 ， 毕竟新鲜的东西大多都是90和00后会去尝试 。

记忆点 ， 说白了是顾客对一家店的印象 ， 它作用就是当顾客 ， 饿了想找个餐厅吃饭 ， 第一感觉就会想起来 ， 这些记忆点往往体现为“生意爆好”“美味可口”“就餐环境独特”等美好联想 ， 从而产生排他性 ， 潜移默化中驱动了消费者购买决策 。

上菜：让摆放菜品成为活广告

上菜、摆菜有讲究吗？肯定有 。 有的餐厅在上菜时对菜品在餐桌上的摆放充满了小心机 ， 通过这种摆放来吸引其他顾客 ， 形成各种招牌菜、主推菜的“活广告” 。

经营好的餐厅每天都会推送那些特价的菜所在主推菜 ， 摆放在顾客会通过的位置 ， 会产生一种心理 ， 心动的价格 ， 觉得划算 ， 也不想再浪费时间去找了 ， 是不是味道很好？那我也不妨尝一尝吧 。

这就是营销学上讲的顾客的从众心理 ， 做好了这一点 ， 那些主推菜品的销售速度就会加快 ， 达到了餐厅目的赚钱了 。

特价营销：1元菜品怎么卖

有些餐厅会送福利推出“1元特价菜” ， 会亏本吗？真的能盈利？居然也做出了经济效应 。

有些餐厅的一元菜是粉丝专享的 ， 这样做的目的就是回馈粉丝 ， 增加黏性 。 这类菜会定期推出 ， 要求支付时必须用手机微信或支付宝 ， 这其实是在培养顾客的手机支付习惯 。

这种1元菜大多成本较低而卖相漂亮 ， 让人看起来感觉很划算 。

小结：

不管怎样营销 ， 必须让顾客感到很实惠 ， 物超所值 ， 不一定是真的划算 ， 但是必须造成这种心理感觉 。 营销目的在于盈利 ， 手段只是实现目的的工具 ， 最终都是为餐厅带来了良好的经济效益 。