天变冷之前，树上这个美味赶紧吃，高蛋白，错过了还要再等明年立秋过后，天气越来越凉了，树上的知了拼命地叫着，仿佛在与这个夏天做最后的告别。知了在我们当地被叫做知了猴，学名叫做蝉，山东人爱吃这个，家家户户夏季桌子上的的一道菜，很香很香。有野生的，有种的也就是养殖的，但这东西不用喂只要种点在树林里三年后就能自己出金蝉。金蝉是刚从地洞里爬上来的尚未脱壳的，不会飞不会叫。脱完壳的叫知了，等身上干了翅膀硬了就会飞会叫了。

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一般晚上七点多到8点多，用手电筒照树，都有好多爬在树上，它们从洞里爬出来是为了脱壳变知了。金蝉壳是一种中药材，吃了明目。所以一般我们吃的都是脱壳之前的金蝉，有一种特殊的香味，特别香特别好吃，就算吃知了，也要吃那种刚刚脱完壳，还白白的嫩嫩的没有变黑的，变黑了就老了柴了不好吃了，只能剁碎炒辣椒吃，总之我没吃过，我爸小时候吃过那种。

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夏天傍晚去树林里逮金蝉也是小时候的乐趣之一，一晚上能逮一百多个。看了挑战者联盟有一期到了青岛，吃炸蝎子，炸蚕蛹，炸金蝉，炸蚂蚱。这些都是香酥好吃的东西，高蛋白，没吃过的会觉得可怕，吃过的就会明白有多好吃了，趁着天气还没有变冷，树上的这个美味赶紧抓来吃，不要错过了就要等到明年了，给大家分享山东人常吃的这道油煎知了，赶紧试一下吧。【菜品】：油煎知了【烹饪食材】：知了一斤，盐适量，葱花适量，植物油适量【烹饪步骤】：1、首先准备好需要用到的食材治疗，加入少许的盐清洗干净，因为它是从土里长出来的，所以洗的时候大家要加点盐，多清洗几次，洗干净之后沥干水分，再用厨房纸将知了表面的水分吸干。

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2、锅烧热然后将知了放入热锅中，小火慢慢将知了烘干，中间记得多翻几次，直到将知了体内的水分完全烘干。

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3、翻炒大约分成15分钟左右，然后再加入少许的食用油，小火慢慢煎炸10分钟。【 脱壳|天变冷之前，树上这个美味赶紧吃，高蛋白，错过了还要再等明年】

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4、直到将知了炸至金黄表面比较酥脆干爽，这样就可以了，最后撒入少许的盐调味。

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5、出锅前撒上少许的葱花点缀一下，就可以关火出锅了，这样美味又酥脆的油煎知了就做好了，满满的一大盘，营养价值非常高，吃一口满口的焦香，比蚕蛹都好吃。

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【烹饪小贴士】：1、大家可以根据自己的喜好来调味，最后也可以撒上烧烤料或者椒盐。2、锅中先不放油，先将知了放入锅中，小火慢慢将知了体内的水分烘干，然后再油煎，这样做出来的油煎知了非常的酥脆可口。【文案编辑】目海食王小厨