这5种蔬菜晒干后，比新鲜的还美味，留着冬天吃，炖肉炖鸡都很香从古至今，蔬菜的保存都是人们困扰的一个大问题，现在有了冰箱以后，再也不用担心买多了，放上几天也不会坏。不过说到没有冰箱以前的保存方法，晒干就是很好的做法，人们往往会把买回来的蔬菜放在太阳下暴晒成干，这样的方法保存一年都不成问题。
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其实到现在，也有不少人喜欢把新鲜的蔬菜晒成干吃。并不是为了保存时间更长，而是因为有些蔬菜晒干之后，口感比新鲜的好吃百倍。冬天不管是拿来炖肉还是炖鸡，豆干都棒极了。接下来给大家介绍5种蔬菜干，别有一番风味，没有尝试过的朋友们一定得试试。这5种蔬菜晒干后，比新鲜的还美味，留着冬天吃，炖肉炖鸡都很香。
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一、豆角干豆角是现在的时令蔬菜，价格低又新鲜，不妨趁着这段时间做做看，冬天用来炖肉非常香。1、买豆角一定越嫩越好，把坏掉的挑出来，留下新鲜的。锅中烧水，加上1勺盐，然后把豆角放进去焯水，等到变色后立即捞出即可，时长大概在3分钟。2、随即捞出来过一下凉水，控干水分以后我们放在衣架或其它地方，然后放太阳下暴晒2、3天，直至完全晒干为止，放在保鲜袋中密封起来存放在阴凉处。
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二、萝卜干一般等到秋天的时候，不少人会选择晒萝卜干，最好使用青萝卜，更爽脆，萝卜干用来炒肉是很香的。1、萝卜洗净切条，然后往里面放上适量的盐，把里面的水分腌出来。腌好后我们用手攥一下。2、接着把萝卜干放在筛子上或其它地方，然后放在太阳底下暴晒，晒干后保存起来。
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三、茄子干选择鲜嫩的茄子，茄子晒成干之后味道更好，可以用来炖肉，很下饭。1、茄子洗净切长条，锅中烧开水，把茄子放进去，加上少许盐，然后开始焯水。烧开后，继续煮2分钟关火。2、把煮好的茄子放在筛子上，放在太阳下晒，直到完全晒干即可。
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四、梅干菜梅干菜其实不是一种蔬菜，我们用芥菜、白菜、油菜、雪里蕻等等，都可以做成梅干菜。梅菜扣肉绝对是最受欢迎、家喻户晓的一道美食。1、准备其中一种蔬菜，然后将其洗净，放在太阳下晾晒几天，等到叶子变软变黄，我们将其切成小段。2、接着在上面撒上盐，揉搓片刻，直至出水之后，我们把蔬菜放在罐子里，密封后腌制15天左右。最后取出来，放在筛子里，自然晾干即可。
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五、冬瓜干夏天多吃冬瓜很有好处，做成冬瓜干口感也不错，直接清炒就很美味。1、冬瓜洗净去皮去瓤，然后再次放水中清洗一遍，接着将其切成块状，3—4mm最合适。2、切好的冬瓜放在太阳下暴晒，2天左右就可以了，保存起来放在阴凉处即可。
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