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凉拌手撕茄食材：茄子、葱蒜、小米辣、干辣椒粉、花椒油、鸡粉、白糖、醋、香菜、生抽制作步骤：1、茄子洗干净后从中间劈成两瓣，葱蒜切末、小米辣切粒2、切好的茄子放在锅中蒸，蒸熟晾凉后撕成条，装入碗中备用3、取一个小碗，里面放入适量的葱蒜末、干辣椒粉用热油炝一下，接着再放入白糖、鸡粉、生抽、醋、生抽和花椒油搅拌均匀4、将调好的汁，倒在茄子上面搅拌均匀装盘，最后撒些香菜装点即可
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炒扇贝肉食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉做法：1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。4、下姜丝炒香，倒入扇贝。5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。
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水煮牛肉食材准备：炒菜油半勺、牛里脊肉半斤、莴笋1根、生菜一个、香菇5、6朵、料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、水1勺、花椒粒1勺、郫县豆瓣2勺、高汤一碗或者汤料1个、葱、姜、蒜、生抽一勺、糖半勺、清油2大勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺做法步骤：1、将牛肉切薄片，装入碗中，用料酒1勺、蛋清1个、蚝油1勺、淀粉2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀，腌制半个小时2、莴笋切片、生菜剥开，洗净待用，香菇切片待用3、锅里放油，加葱姜蒜碎，翻出香味后，倒入香菇翻炒，加生菜翻炒一下出锅，倒在碗里当菜底4、锅内油热下花椒，炸香味后捞出碾成粉末后待用5、锅内油热后下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加葱姜蒜碎，炒出香味后，加汤或者加水后，放入一块汤调料，大火稍煮，加生抽、料酒盐、将肉片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，变色后就倒在步骤3的菜底上，撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺6、用锅将2大勺炒菜油烧开，将油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上，撒上香葱即可。