【厨师长有话说】
茄子的口感似肉，味道鲜美，想要做得好看又好吃，一定要防止它变黑。方法很简单，先用盐腌出水分，再上锅蒸熟，茄子就不会发黑了。而且蒸熟后缩短了烹饪时间，口感也不油腻，好吃又健康。


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这个方法不仅可以做鱼香茄子，也适合茄子的其它做法，比如红烧、素炒等，
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