牛腿肉|马肉充当牛肉卖，30年的老厨师告诉你，记住这几招，再也不怕坑
文章插图
牛腿肉（上图）一般我们在菜市场买牛肉的时候，如果是炒，大多数都是用牛腿肉，因为牛腿肉的颜色鲜红，肉质细腻，纹路清晰，而且纹路相间的紧密处特别密，一般这样的都是上佳牛肉。
文章插图
牛腩（上图）牛腩也是我们经常吃到的美食，牛腩非常好区分，肉的中间都会有一层牛筋相夹，而且牛腩颜色鲜红，肉质比较粗，呈扁状，不象牛腿如针尖，牛腩上面的肉质纹路偏粗，而且纹路不规则。
文章插图
马肉（上图）马肉对于我们南方人来说，很少有人吃，因为马肉本身有一种酸味，很多人吃不习惯，它没有牛肉的味道香，但是马肉跟牛肉放在一起确实难以分辨，我们只能从肉质的纤维，肉质的颜色上面来区分，马肉的颜色比较暗，而且肉质比较粗。
【 牛腿肉|马肉充当牛肉卖，30年的老厨师告诉你，记住这几招，再也不怕坑】
文章插图
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。