17.接下来我们把配菜焯一下水，锅中加入清水，开大火烧开，水开以后下入黄豆芽，先煮一分钟把豆芽煮好以后倒入豆腐丝和芹菜，继续煮一分钟，里面的配菜可以根据自己的喜好来搭配 。

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18.把配菜煮好以后捞出，然后倒入汤盆中垫底 。

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19.重新起锅加入食用油，倒入姜蒜，红干椒爆香，然后加入一勺红油豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，再放入葱段爆香 。

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20.然后加入适量的清水，汤汁煮开以后开始调味，加入食盐两勺，加一点白糖提鲜，加入少许鸡粉，加入生抽10克，老抽3克上底色，搅拌化开，再加入少许胡椒粉去腥，改小火煮一分钟 。

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21.一分钟过后，把大料熬出香味，捞出里面的配料 。

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22.然后改成最小火下入腌好的肉片，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地滑动 。

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23.水开以后煮40秒到一分钟左右，然后关火 。

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24.捞出煮好的肉片，倒入汤盆中，然后加入适量的原汤 。

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25.放入剁好的辣椒面，放入蒜末和葱花，最后再撒上少许白芝麻，然后浇入六层热的热油，激发出辣椒和葱蒜的香味，最后再撒上一点蒜苗花，美味即成 。

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26.好了，这道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，这道菜的制作过程有一点点复杂，喜欢的也可以下厨房试一下 。

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