1:冬笋难挖，
2:冬笋比较贵一般人买的少也吃不到什么味道，只是配菜而已，
3:春笋多，价格便宜人人都吃得起，吃的多煮的多自然味道差些，还会吃腻 。
感谢邀请 。首先冬笋和春笋是毛竹在两个季节长出的笋子，冬笋生长在冬季，在气温比较低环境下生长，而且基本不怎么长出土面，见不到太阳光合作用，所以肉质细腻鲜嫩 。而春笋是在春天2月到4月份这段时间生长，根据南方各地气候变化的差异，温度高的地方相对来说要生长得早一些，气温低的地方要迟一些，春笋伴随着温度的升高，春天雨水的充足，生长速度相对冬笋要快一些，一长出土面遇到太阳的照射和光合作用，春笋生长速度快很容易变老，而且还带麻口的味道，一般吃春笋都需要用腊肉炖煮，或者放一曲水，这样春笋才好吃，春笋用来做笋干的比较多 。春笋和冬笋在价格上相差好多倍，冬笋贵，春笋便宜 。两者的口感上个人认为冬笋比春笋好吃 。
笋子的比较常见的两种是冬笋和春笋，虽然都是笋子，但是口感味道却是大不一样 。不少人困惑，冬笋好吃还是春笋好吃呢？关于，冬笋好吃还是春笋好吃？冬笋和春笋的口感区别 。下面就来为您一一解答！
冬笋好吃还是春笋好吃
其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名 。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别 。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋” 。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣 。
冬笋和春笋的口感区别
【冬笋好不好吃 冬笋好吃，还是春笋好吃？】1、同等质量、品质、部位的对比下，冬笋的口感可能比春笋更细嫩，即春笋稍显粗糙：
题主的问题着重于口感，那让我们来看一个最直观的、影响口感的数据：膳食纤维 。膳食纤维是不能被人体消化吸收的，请脑补一下自己啃树皮、啃草根的醉人画面：那口感肯定不咋地，但为什么荒年人们要啃？因为膳食纤维可以增加饱足感 。膳食纤维带来的那种粗糙的感觉毕竟不会太美好，因此在这一环节上，以我粗浅的见解，数据越低越好 。同为100g笋，春笋的膳食纤维达2.8g而冬笋却只有0.8g 。为啥我要控制一堆变量？就怕某些淘气的小妖精跟我说：不对不对！我吃春笋的笋尖就是要比冬笋的根部嫩~!
2、同等质量、品质的条件下，冬笋有可能比春笋更鲜美：
以下解释用词未必科学，只求好理解，希望专业人士斧正or轻拍我们的舌头上有许多神奇的小玩意儿叫味蕾，当它们与食物中的化学物质一结合就产生了美妙的味觉：酸甜苦鲜咸 。某些蛋白质就携带了“鲜味”的因子，与味蕾一结合，你就爽了 。因此我简单粗暴而不够细致地只看了蛋白质含量：假如蛋白质含量高，可能富含鲜味的那些小妖精出场率就高，你就更容易品尝到鲜味 。同为100g，冬笋的蛋白质有4.2g而春笋却只有2.4g 。不过这个不见得准，因为我并不知道两种笋的具体蛋白质类别、比例 。
3、从营养的角度来看，春笋完爆冬笋：
原因简单粗暴，在质量均为100g的情况下，春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋 。粗暴地说：春笋比冬笋更营养 。
4、从减肥角度看，春笋比冬笋更诱人：
春笋的热量只有冬笋的一半 。虽然科学、营养的减肥法不提倡唯卡路里论，但是身为一个正在减肥的胖纸，我看到卡路里较低的选择时还是不由自主地投去了我爱慕的眼神~

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