用鸡胸肉做糖醋里脊，酸甜美味，鲜香诱人，使人胃口大开上周外甥放假了来我家玩，由于我得上班不能一直陪着他，所以这个繁重“任务”，就给了我奶，在我奶的“悉心照料”下，外甥一周就胖了2斤，之后被他爸妈带去旅游了。走的时候还开玩笑说，再这么待上一个月，可能要变成小猪羔了。而外甥也是挺舍不得我奶的，如果去旅游就吃不到姑奶做的好吃的了，我就问他你最爱吃什么菜啊。他毫不犹豫地说：我最爱吃姑奶做的糖醋里脊了。说到糖醋里脊，相信好多小伙伴对其也是特别喜爱。那今天就让我们来烹饪一道酸甜美味、鲜香诱人的——糖醋里脊。
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糖醋里脊可以说是非常美味的一道家常菜了。不论是过年过节、放假休闲，偶尔来上一道它，都能让人感觉胃口大开，每次我跟朋友一起开怀畅饮的时候，都会来上一盘花生米、几瓶啤酒和一盘糖醋里脊，吃起来非常的舒爽。而且糖醋里脊的营养价值也是特别的高，其中的里脊肉里，有着丰富的营养物质，常吃可以强健身体、提高免疫力。说了这么多，就快让我们开始吧。
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【菜名】：糖醋里脊【所需食材】：葱半根、鸡胸肉200-400g、姜一小块、水适量、酸甜酱30-50g、蛋清一个、白醋5-8ml、白砂糖2-4g、淀粉7-9g、盐3-5g、白芝麻粒2-5g、食用油20-30ml【烹饪过程】：
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步骤1把我们需要的食材和配料准备妥当，白芝麻粒、食用油、淀粉、盐、白醋、白砂糖、番茄酱、蛋清、姜、水、葱、鸡胸肉。把姜、葱冲洗干净，切段和条。准备个小碗，倒入清水和葱段、姜条。
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步骤2把鸡肉处理好（剔除筋膜和多余的油脂），冲洗干净，顺着肉的纹路切成条状，这样更轻松一点，也可以让肉的口感更加爽口。
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步骤3准备一个小碗倒入鸡肉条，再把葱姜水倒入小碗中，再加入2-3g盐、一个蛋清。（注意不是鸡蛋，是蛋清我们要把，蛋黄从鸡蛋中分离出来，再把蛋清倒入盛有鸡肉条的碗中。）
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步骤4用手抓匀，腌制1-2个小时。再准备一个小碗，倒入白醋、酸甜酱、清水、盐，用筷子或勺子，搅拌均匀至粘稠。再准备一个小碗，倒入玉米淀粉和水，搅拌均匀，比例为1:2。
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步骤5待到鸡肉条腌制完成，我们把它裹上淀粉，锅中倒入食用油，大火烧热转中火，把鸡肉条依次倒入锅中煎炸。
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步骤6待到鸡肉条微微上色后，我们把其盛出，转大火把锅中油加温，再倒入鸡肉条复炸，待到其炸成金黄色后，就可以关火出锅了。
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步骤7锅中剩余的油不用倒，直接中火，倒入酸甜酱，翻炒几下，再倒入水淀粉进行勾芡。再把鸡肉条倒入锅中，均匀地翻炒几下，就可以关火盛盘了。
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步骤8最后撒上一点白芝麻粒，酸甜可口、香浓酥脆的糖醋里脊就烹饪好了，快来享受一下吧。【烹饪技巧】：一、里脊肉的腌制，我们也可以放入料酒，这样可以更好去除腥味，家里没有了，所以我就没放。二、煎里脊肉的时候，我们最好用中火，这样避免肉质变差