文章插图

小河虾是我们江浙一带最多见的淡水虾类，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们的喜爱，我们家喜欢吃鱼虾，所以，平时我们家餐桌上鱼虾居多，一周中基本都是水产鱼虾类。尤其是虾，隔天就买来吃，因为虾不仅做起来简单，而且虾的营养好，特别是对老人和孩子。在我们这儿有这么一说：有蟹不吃虾，有虾不吃鱼，有鱼不吃肉，就是按营养和味道来进行优选的。
【 水煮|自从学会虾的这种做法，孩子三天两头就让做，每次1斤嫌不够】

文章插图

小河虾平时我们做得最多的做法就是白灼和油爆，白灼就是用水煮后加蘸汁，油爆就是过油后加调味料，相比白灼来得入味。这道美极小河虾，是从饭店厨师那儿学来的新做法，和平时的油爆虾有所不同，做的时候把小河虾放油中炸至金黄酥脆，再加调味料煮至入味，所以比油爆虾更入味，连虾壳都能吃，自从学会虾的这种做法，美极小河虾成了孩子的大爱，三天两头就让我给他做着，每次1斤虾嫌不够吃，下面把做法分享给大家，一起来看看具体的做法吧！


文章插图

【美极小河虾】
材料：小河虾500克，盐少许，美极鲜酱油2勺，糖适量，油适量，老姜适量，大蒜2瓣，香菜2棵
做法：1、准备好材料，先把买回来的小河虾，剪去虾枪和虾脚，清洗干净。


文章插图

2、老姜和大蒜，清洗干净，切成姜末和蒜末，香菜洗干净。


文章插图

3、锅中倒入适量油，这种做法的油要适当多些，放入清洗干净的小河虾。


文章插图

4、炸至金黄色后捞出，沥干油分。在炸的过程中，要多翻动几次，炸出来更均匀。


文章插图

5、锅中留少许底油，爆香姜、蒜末后加入2勺美极鲜酱油。


文章插图

6、把刚才炸好的虾再次倒入锅中，一起翻炒均匀后加少许水煮开。


文章插图

7、煮开后加少许盐和糖调味，至汤汁浓稠开始收汁的时候即可熄火，出锅前加入香菜碎炒匀即可。


文章插图

8、鲜美，入味，这样做，把虾的味道发挥到了极致，口感堪称一绝。


文章插图

【小贴士】：
1、过油时要把小河虾的外壳炸至金黄，吃上去酥脆的程度，油要比平时炒菜多些。
2、这种做法也适合大的虾类，只是大虾的话最好在炸之前用少许盐腌制一会，以便入味。