今天做一款经典的传统小吃-芝麻豆沙酥饼。制作还算简单，成品可以说是香酥可口，层层酥脆。一口下去直掉渣，是老幼皆宜的小吃之一。【原料】水皮原料普通面粉—140克开水———60克室温水——40克油酥原料普通面粉——80克植物油——40克泡打粉——1克豆沙馅——320克清水———1大勺普通面粉—1勺白芝麻——适量【制作过程】1、我们先做水皮，取普通面粉140克，加入开水60克，边加边搅拌均匀，烫面可以使面团更软。
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2、再加入室温水40克，拌匀后揉成团。
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3、包上保鲜膜，醒面15分钟。
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4、趁着醒面的时间，我们来做油酥，普通面粉80克、植物油40克、泡打粉1克，全部放一起，拌匀揉成团。
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5、把油酥均匀的分成4份，揉圆后盖上保鲜膜备用。
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6、取出松弛好的水皮、揉至光滑后，盖上保鲜膜，醒面1小时。
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7、准备豆沙馅320克，均匀地分成8份，揉圆后盖上保鲜膜备用。
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8、取出醒发好的水皮，均匀的分成4份。
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9、取一个水皮面团中间压进去，弄成凹陷装，放入一个油酥，揉圆后盖上保鲜膜备用，每个都同样操作一遍。
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10、取一个面团，擀成牛舌状，从一头卷起来，每个都同样操作一遍。
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11、取一个卷好的面团，中间切一刀，切口捏一下收紧。
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12、把两边往中间压，用手掌轻轻压扁，用擀面杖擀薄。
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13、光面朝下，放上准备好的豆沙馅，用手指握成虎口装，挤压收口即可。
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14、轻轻的压扁，放在烤盘上。
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15、取清水1大勺、普通面粉1勺，混合均匀，刷在表面。再撒一层白芝麻，用手再轻轻地压压紧即可。