大家好，今天我要来给大家分享一下，炸酥肉的正确做法。在做酥肉的时候，调面糊是非常关键的，很多人都是直接加清水去调制面糊，其实这样的做法是不正确的。想要炸出来的酥肉口感酥脆、且放凉后不回软的话，一定不能这样做哦。
喜欢吃酥肉的朋友，下面就跟着我一起来学起来吧，掌握好我给你分享的技巧以后，让你在家也能做出饭店中的炸酥肉味道。自己在家做的话，一盘成本才十几块，外面一盘就要好几十哦。


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美食：【炸酥肉】
【需要食材】：猪肉，生抽，老抽，花椒，面粉，玉米淀粉，红薯，淀粉，食用油，啤酒。
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一小块前腿肉，现在价格15块钱一斤，是不是特别便宜？买回家的前腿肉，清洗干净后给它切片，然后再切成肉丝，尽量切得大块一些。全部切好以后，装入碗中备用，再加入葱、姜一勺，食盐适量胡椒粉去腥抓拌均匀。


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2、接着，我们还要往肉丝中加入一点点老抽，一点点生抽，再加入几颗花椒，给他抓个两分钟后，再放在一旁腌制三分钟，这样炸出来的酥肉口感才会更好吃，有一股麻香味。把肉丝准备好以后，接下来我们要开始调制面糊。
准备一个小碗，往里面加入两勺红薯淀粉，一勺玉米淀粉，一勺面粉。做面糊加入这三种面粉去混合的话，能让酥肉的口感不仅酥，而且还特别脆。接着我们还要加入一个蛋黄，不要蛋清，加蛋清的话，炸出来的酥肉口感会回潮。


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3、然后我们要往面粉中加入一些啤酒，去搅拌混合均匀，不要加清水，加啤酒会让做出来的酥肉，有一股麦芽香味。把面粉给搅拌至没有干粉状态时，我们还要往里面加入一点点食用油，这样炸出来的酥肉，口感才不会发硬。
面糊准备好以后，我们要给他放到一旁备用，这个时候的肉丝也腌制好了，我们要把里面的葱、姜夹掉，再把肉丝放到面糊中，给它搅拌混合均匀，让每一块肉的表面，都能均匀裹上一层面糊。


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4、最后起锅热油，锅中加入多一点食用油，等用筷子放到热油中，有气泡出现的时候转中火。然后把裹上面糊的肉条，一条条的放到热油中，可以防止粘连。中火给他炸个几分钟，把酥肉炸至表面金黄漂浮时，控油捞出备用。
接着，我们要把锅中底油，再次给它加热至8成热。然后把刚刚炸好的酥肉再次回锅，复炸个半分钟后，再次控油捞出，做出来的酥肉就会有酥又脆，这样呢炸酥肉方法，你学会了吗？是不是特别的简单。


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总结：
好了，今天我要给大家分享的炸酥肉方法，就说到这里了，如果你以前不知道，怎么去炸酥肉的话，就记得收藏起来吧。在炸酥肉之前，一定要记得用我教你的方法去调面糊哦，做出来的酥肉，口感才会好吃。

【 肉丝|炸酥肉，调面糊最忌加清水，教你正确做法，炸出酥肉不回软更酥脆】
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