洋芋糍粑
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土豆冼净，蒸熟后云皮，放入石臼之中用木杵锤打，直至粘稠状，取一块入碗中，浇一勺浆水汤，酸爽可口，百吃不厌 。
油泡糕
【蓝田日暖玉生烟 蓝田日暖玉生烟的意思】
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清时陕西名厨侯治荣为慈禧太后祝寿时制作的泡油糕，令慈禧太后食后赞叹不绝，从此流传蓝田民间 。脂凝晶亮，薄如蝉翼，入口即化，松酥绵润 。
神仙粉
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秦岭山中糜子稍树叶晾干后放入盆中，加入滚烫开水，待稍凉后用力揉搓，去叶柄及杂物后，放入一干净盘中，冷后即成凝胶状，切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等 。据说"吃了神仙粉，神仙也不当" 。
灞源豆腐干
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说起蓝田特色食品，"灞源豆腐干"算是公认的一个了 。清香可口，耐嚼无渣，筋道味长，含胆固醇、脂肪少，具有抗血脂，软化血管，防止动脉硬化的作用 。
源自：陕西省旅游发展委员会
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