如今，随着人们的生活条件越来越好，对吃穿住行也更加地讲究了，比如说在吃的方面，不仅要讲求美味好吃，而且还注重食物的营养成分，什么蔬菜什么水果有营养就吃什么。但其实除了我们日常生活中在超市或者菜市场见到的瓜果蔬菜外，在农村有很多的“野菜”不仅有营养口感也很不错。

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比如说桔梗、蕨菜、芥菜、灰菜等，深受大家的欢迎。有时候大鱼大肉吃腻了，偶尔吃些野菜，也是一种享受。其实还有一种野菜，夏天时农村遍地都是非常常见，这种野菜晒干后比新鲜的时候更好吃，冬天用来蒸包子也很不错，营养美味有嚼劲，它就是马齿苋，一起来了解一下吧。

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一、什么是马齿苋？
很多朋友可能还不认识马齿苋，如下图所示，图片中的野菜就是马齿苋。它有着十分丰富的营养价值，这种野菜含有二羟乙胺、钙、磷和蛋白质、维生素等多种营养物质，虽然是野菜，但吃它也有利于人们的身体健康。
在夏天这道野菜尤其受大家的喜爱，一般人们都是把马齿苋直接用开水烫熟，然后再加一些蒜末，放入生抽、盐、鸡精、耗油等搅拌好后直接吃，但其实马齿苋晒干后更好吃，尤其是用它蒸包子，营养美味有嚼劲。

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【 晾晒|农村这“野菜”遍地都是，晒干更好吃，蒸包子营养美味有嚼劲】二、马齿苋干的制作方法
夏天正是马齿苋成熟的季节，农村遍地都是，我们可以把它晾晒成马齿苋干，保存的时间更长。制作方法其实特别的简单，就是把摘来的新鲜马齿苋用清水清洗干净，然后放在阳光充足的并通风的地方晾晒，直到彻底晒干为止，马齿苋干就制作好了。

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当然有的人在晒马齿苋前，先会把它用水稍微煮一下，这样也是可以的，大家可以根据自己的喜好选择具体的制作方法。夏天温度高太阳光强，一般晒上2到3天即可。将晾晒好的马齿苋干放在袋子里，放在家里阴凉通风的地方保存起来就可以了。马齿苋干可以放很久，冬天包包子，别提有多香了。

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三、马齿苋包子如何做？
既然马齿苋包子那么的好吃，那具体该怎么做呢？首先我们要准备好以下这些食材，马齿苋干、面粉、五花肉、葱姜、生抽、耗油、盐、食用油。食材都备齐后，开始行动吧。
马齿苋包子制作方法：
1. 把马齿苋干用清水清洗干净，放入热水中提前浸泡4个小时，变软后切碎放在一边备用。
2. 五花肉洗干净切成小丁，放入碗中再加入葱姜、生抽、耗油和食盐，搅拌均匀腌制20分钟。

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3. 将泡发好的马齿苋干淋干水分放入五花肉馅中，再加适量的食盐，搅拌好即可。
4. 醒发好的面团揉搓几下，然后分成大小相同的几个面剂子，用擀面杖擀成包子皮，将马齿苋肉馅放入皮中间，然后包成好看的包子。
5. 将包好的包子放在蒸笼里，然后盖上锅盖进行二次醒发，大概20分钟，然后开大火蒸包子。
6. 等蒸锅的水开后再继续蒸上20分钟就可以关火了，关火后先别着急取锅盖，焖上5分钟后再取，包子的口感更好。这样马齿苋包子就做好了，真的是吃一个还想吃，美味又有嚼劲！