凉拌茄子是家家户户都会吃的快手美食，做法简单，用料实在，但是茄子煮熟后总是软塌塌，皱巴巴的，灰突突的一团，即使大蒜和香菜也拯救不了它的品相不佳，让人降低食欲。同时，如果用热油淋在茄子上，茄子吸油的特质会让整道菜变得油腻腻的。那么，如何能做出美味可口，颜色靓丽的茄子呢？没想到去朋友家吃饭，吃到了颜色鲜亮又风味十足的凉拌茄子，去询问她做法，她还想私家珍藏。在我的苦苦询问下，原来只需要增加一个小步骤，就可以留住茄子皮鲜亮的颜色，还原一个美味鲜亮的凉拌茄子，下次请客吃饭时，把这个与众不同的小茄子拿出来，保证你是整条街最精致的厨师，现在就把这个小诀窍分享给大家：凉拌茄子品相不佳没食欲？只需一个小步骤，做出来颜色鲜艳味道棒，一起来看看吧！

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茄子是我们日常生活中常吃的一种食材，它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，其中富含的B族维生素对夏天身上爱长痱子的朋友来说，有非常好的改善功效，因此深受广大食客朋友的喜爱，因为茄子的吃法很多，其中凉拌茄子是夏天最受欢迎的一道菜，下面就教你在家做凉拌茄子，只要掌握一个小步骤，做出来味道不输大厨师，一起来看看吧！

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【材料】：茄子，大蒜，姜，盐，小葱，小米椒，蚝油；
【做法】：
【 腌渍|凉拌茄子品相不佳没食欲？只需一个小步骤，做出来颜色鲜艳味道棒】第一步：选择颜色干净鲜亮的茄子，洗净切成大段，从中间剖开备用。如果喜欢小茄子也可以洗净整根备用。

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第二步：将大蒜，姜，盐，小葱，小米椒切成细末与适量的盐搅拌均匀，也可以根据喜好增加如辣椒酱，豆瓣酱等，腌茄子的酱料就准备好了。
第三步：在一个大碗里放入水和白醋比例为10:1。将处理好的茄子放入醋水中浸泡15分钟，让醋水没过所有的茄子。
第四步：15分钟后，将茄子捞出，洗净，放入蒸锅中进行蒸制5到8分钟，取出放凉。

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第五步：将放凉的茄子用手撕开，并用之前拌好的调味蒜末一同放入茄子中并在茄子上涂抹适量的盐。将茄子完整码入保鲜盒中，密封保存。
第六步：将处理好的调味茄子放入冰箱，腌渍三到六小时即可享用。也可以多做一点密封保存。等到想吃的时候从冰箱里取出来就可以享用

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【注意事项】：
1. 茄子进行蒸制的过程中时间一定不要过长。如果时间过长，表皮的颜色依然会失去，所以在装置的过程中一定要仔细注意时间。如果时间太短，茄子没有蒸熟，腌渍和长期保存的过程中容易腐坏。
2.在凉拌腌制的过程中，盐的用量要适量，盐量过高会让茄子中水分析出过快，导致口味变咸；盐量太少则在腌渍和长期保存的过程中容易腐坏。相反，增加蒜的用量，可以让茄子再保证新鲜的同时别具风味。

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凉拌茄子品相不佳没食欲？只需一个小步骤，做出来颜色鲜艳味道棒，这道菜的关键就是，将洗净的茄子在白醋中，浸泡十五分钟，既可以保留茄子外皮的鲜亮颜色也可以增加茄子的风味。腌好的茄子做法多样，单独品尝是爽口小菜，拌在其他料理中也可以为其更添一层风味。又或者等到什么时候想吃了，稍微拿出来一点半晌，加上自己喜欢的调味料，就是你到随时可以享用的健康的美味。教你在家做凉拌茄子，只要掌握一个小步骤，做出来味道不输大厨师，如此简单快手的小菜，美味又方便，多做一些存在冰箱里也是不错的选择。在不方便做菜时，也可以构成营养的一餐。如果大家有时间的话，可以做一份尝尝，相信你和家人都会满意的。