青椒和鸡蛋是天生的一对，两者搭配炒菜，不但色泽美观，看着就会让人特别有食欲。整到菜爽脆滑嫩，口味鲜香，做法还很简单，只需要几分钟，美味就可以出锅。喜欢的朋友不妨试试。青椒炒鸡蛋
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准备材料：鸡蛋2个，绿青椒2个，盐1/4小匙，色拉油1大匙开始制作：
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1 将青椒洗净，对剖成两半，去籽。
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2 青椒先切长条，再横切碎。鸡蛋加盐，打散成蛋液。
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3 炒锅内放色拉油烧热，加入青椒碎炒1分钟。
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4 鸡蛋液倒入炒锅中，把青椒碎在中间摊匀。
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5 用中火煎，边煎边用锅铲将蛋饼铲碎，煎至表皮呈焦黄色即可。小贴士：1. 青椒表皮色泽浅的不辣，色泽深的会比较辣，可根据自己的喜好选择。2. 青椒炒蛋要想做得好吃，第一要多放些油，把蛋煎酥；第二要多煎一会儿，煎至蛋表面有酥酥的黄色才好。
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选自《巧厨娘最爱家常菜》这本书，版权所有。