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自制夹心饼的巧克力奶油夹心馅，按这个配方做出来口感特别好！外面买的夹心饼干特别好吃，其实在家也可以做夹心饼干。那么夹心饼干的关键是夹心馅，那么夹心馅怎么做呢？今天推荐做个巧克力奶油霜，做好了可以夹饼干，夹面包，做雪糕等。自己在家做夹心馅，品质有保障，做出来的口感不比外面买的差。自制夹心饼干的巧克力奶油夹心馅，按这个配方做出来口感特别好！下面把我昨天做的巧克力夹心馅分享给大家，希望大家喜欢。
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1、巧克力奶油霜食材准备：蛋黄3颗，细砂糖120克，牛奶195克，黑巧克力90克，黄油300克（室温软化）。
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2、蛋黄从蛋清中分离出来，蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打发至白。
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3、牛奶加热至微微沸腾，然后分多次加入蛋黄液中，搅拌均匀。
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4、蛋奶液过筛。
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5、过滤后的液体倒入奶锅中加热至80度，边加热边搅拌，注意火不要太大，以免粘锅。
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然后隔水降温至30度左右。
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6、降温后的液体少量多次加入软化黄油中，搅拌均匀。
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搅拌到成奶油状。其实这样就可以做成奶黄夹心陷了。
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7、巧克力隔60度温水融化。
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8，加入融化的巧克力，搅拌均匀即可。
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做好的巧克力奶油霜，装入裱花袋就可以夹饼干了。做成夹心馅后，放冰箱冷藏会变硬。
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