麻婆豆腐是一道家喻户晓的名菜，属于川菜，它具有麻、辣、鲜、香、嫩等特点，滑嫩的豆腐，再加上丰富的味道，吃一口就让人喜欢上。
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今天介绍这道经典川菜的做法，豆腐麻辣鲜香还不碎，配着汤汁一起拌米饭特好吃，喜欢这道菜肴的朋友那就试试吧。
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【麻婆豆腐】材料：豆腐、牛肉辅料：大蒜、生姜、香菜调料：食盐、料酒、豆瓣酱、香辣酱、花椒粉、水淀粉、白糖做法：
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1.准备一块嫩豆腐，切成2厘米的正方形，嫩豆腐比较软，小心操作，防止破损。
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2.牛肉先切成小块再剁成肉末，也可以选择猪肉末，再准备蒜末、姜末、香菜段备用。
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3.锅内加入清水，凉水下入嫩豆腐，再加入2克食盐增底味，大火烧开后焯水1分钟，焯水后的豆腐不易破损，也能提前入味。
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4.另起锅加入少许植物油，油热下入蒜末和姜末爆香。
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5.下入牛肉末划开炒散，炒至变色后加入一勺豆瓣酱和一勺香辣酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱的红油。
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6.接着淋入少许热水煮开，加入2克料酒、1克白糖、2克食盐调味，再把焯水后的豆腐滑入锅内，使汤汁浸泡豆腐，转小火慢煨2分钟使豆腐充分入味。
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7.2分钟后少量多次淋入水淀粉，使汤汁浓稠后能更好包裹在豆腐上。
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8.最后撒入适量的花椒粉，再撒入一把香菜段后美味即享。
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麻婆豆腐是一道非常下饭的菜肴，豆腐滑嫩入味，又麻又辣又香，怎么吃都不腻，希望您能够喜欢。