今天做的是老黄瓜土豆片，酸辣开胃脆生生得很好吃。
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老黄瓜，就是旱黄瓜彻底熟透了就是老黄瓜。老黄瓜的皮是黄色的，但是去掉外皮后里面是洁白如玉的，吃起来清脆美味和普通的黄瓜味道不太一样。但是这种老黄瓜一般都卖得比较贵。老黄瓜的外皮已经老了，所以会比较硬，用土豆挠子可以轻松去皮。去完皮横切开可以看到里面是分为三瓣，顺茬切成三条，然后用勺子挖掉瓜瓤，瓜瓤已经成熟了，所以里面的种子也比较硬，直接挖掉吧。然后用刀切成薄片就可以。黄瓜是可以生吃的，所以炒个菜味道就好。
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准备几个土豆，青红椒，搭配老黄瓜吃。
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土豆去皮，切成薄片，放进盘子里清洗几次，这样可以让土豆在煮的时候不会粘在一起。
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辣椒去瓤，切成辣椒丝，辣椒丝可以让辣椒的味道更充分地散发出来。
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烧一些开水，水开了放入土豆片煮两三分钟。然后捞出来用凉水冲洗，控干水分。
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切一些玉米肠或者香肠都行，和青红椒一起放锅里炒出香味。
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放入土豆片和黄瓜片，放些生抽酱油，葱油，花椒油，油泼辣子，陈醋，少许盐，鸡精翻炒均匀出锅装盘就行了。
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酸辣开胃，下饭解腻非常的不错。