嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“咸鸭蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：腌咸鸭蛋时，学会大厨分享的懒人做法，30天个个流油起沙，好吃腌咸鸭蛋有的方法简单，有的比较复杂，而我们当然要选择简单的懒人做法，更适合家常做，腌咸鸭蛋的这个方法是一位大厨分享给我的，30天的时间，鸭蛋个个流油，而且还起沙，吃着特别香，不输外面买的，关键吃着还放心，咸鸭蛋作为早餐佐粥的最佳下饭食物，与其总是在外面买，还不如自己亲手做，其实方法并不难，大家将其中的小技巧掌握好，咸鸭蛋个个都成功，下面我便会将咸鸭蛋的做法详细分享给大家，学会后不用总是去超市买了。
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咸鸭蛋的做法：备用食材：鸭蛋15克，食盐150克，高度白酒适量；
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制作过程：第一步，新鲜鸭蛋准备出适量，将其分别洗干净壳，同时用厨房纸巾擦干水，记得新鲜鸭蛋的表面一定不能有水，准备出50度以上的白酒；
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第二步，白酒倒入一个大碗中，食盐放入另一个碗中，将洗净的鸭蛋先放入白酒中浸泡，记得要让咸鸭蛋可以完全泡在酒中，如果鸭蛋比较多可以分次来泡；
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第三步，保证每个鸭蛋可以泡酒3分钟，就可以捞出了，直接放入在盐里，裹一圈，尽量要裹均匀，按照这个方法依次做好，准备出锡纸或者是塑料膜；
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第四步，将粘裹好的鸭蛋分别用锡纸或者是塑料膜包裹起来，记得要包裹严实，一同放入一个大容器中，放在阴凉的地方开始腌制，差不多一个月的时间；
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第五步，取出几个咸鸭蛋，将盐冲洗干净，隔水放入锅中蒸10分钟，出锅后用凉水激一下，剥皮，鸭蛋出油很多，特别咸香。小编总结：我在网上看了许多腌咸蛋的方子，尝试做过但总不是百分百的成功，但偶然机会跟着大厨学习咸鸭蛋的这个做法后，才发现原来想要咸鸭蛋百分百成功也并不难，30天的时间咸淡刚刚好，而且每个咸鸭蛋都能出油，做好的咸鸭蛋送给亲朋好友也非常有面子，爱吃咸鸭蛋可以自己亲手做了，工序并不复杂，还能吃得健康卫生，学会了做法以后就不用总是买，自制咸鸭蛋成本更实惠。烹饪小技巧：1、鸭蛋事先清洗，是为了避免蛋壳上的脏东西经过长时间的腌制浸入在蛋中，这样吃着不干净不卫生，但清洗过后记得一定要擦干表面的水分，不可让鸭蛋沾上生水腌制，不然咸鸭蛋很容易会变质，会坏掉的；2、白酒要用高度的，浸泡鸭蛋，一方面可以起到增香的效果，另一方面还可起到防腐的作用，白酒浸泡鸭蛋并不需要太多的白酒，完全可以倒一碗白酒，让鸭蛋单个放入浸泡，只需要记得每个鸭蛋都要完全泡在白酒中3分钟便可，泡好的鸭蛋不要擦干，直接裹食盐，不然粘裹不上；3、盐裹得越厚，鸭蛋会越咸，所以大家记得不要裹盐太多了，但注意一定要均匀，不然会出现一块咸一块淡的情况，锡纸或者是塑料膜包裹鸭蛋都可以，腌制的过程中需要全程放在阴凉的地方。如果你也认为咸鸭蛋的这个腌制方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！