2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
爆炒猪鼻
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做法：
1卤好的猪鼻。准备青椒、红椒、葱姜。
2猪鼻 切丝、青红椒切丝、葱姜切丝备用。坐锅烧热油、放入花椒、姜丝、干红椒爆香。
3倒入猪鼻翻炒。再加入青红椒丝迅速翻炒。
4撒少许盐、烹入生抽，放葱丝、胡椒翻炒均匀出锅。
豆腐滑鱼
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材料：老豆腐、鱼片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、葱花、香菜、干辣椒、胡椒粉、盐、醋适量
做法
1.洗净食材，香菇切片，姜蒜切片，葱花香菜切段。
2.姜蒜爆锅，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。
3.锅里加水，烧开后放入豆腐、白菜同煮，调入胡椒粉、盐、醋适量。
4.再次开锅之后，用筷子把鱼片一片一片地铺在上上，几分钟就熟了~
5.鱼片下锅之前，可以先用蛋清、盐、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
猪尾焖花生
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材料：猪尾巴2条、花生200克、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、大料1个、干辣椒1个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/2汤匙
做法：
1.将猪尾巴的毛刮洗干净，如果有绒毛，可以放在火上烤一下，再刮洗干净，将猪尾巴斩成小段
2.将花生放在碗内，加入清水泡半小时
3.锅加水烧开，下入猪尾巴焯水，撇去浮沫，将猪尾巴焯透，捞出用温水洗净，控水待用
4.锅加油烧热，下入姜片，蒜粒，大料炒香，下入猪尾巴翻炒至微黄
5.下入花生翻炒均匀，再加入一个干辣椒，料酒，加入开水，要没过食材
6.放入砂锅内，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1-1.5小时（如果没有砂锅，直接在锅内焖制就可以）
7.待剩少许汤汁时，加入盐，生抽和老抽，调色调味，再开大火收汁即可。