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本期导读：明太鱼怎样做好吃？和这个调料是绝配，鲜香味美，特别下饭
明太鱼是什么鱼？关于明太鱼，大多数人对它的印象都是来自韩剧或者是韩餐馆。明太鱼的正式名称是“黄线狭鳕”，我们平时称它为：鳕鱼，在朝鲜半岛和中国东北地区，它被称为明太鱼。明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，鱼刺还很少，味道清爽。

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鳕鱼怎样做好吃？今天分享一道明太鱼的做法，和这个调料是绝配，明太鱼肉质较粗，还有一种草腥味，用蒜蓉辣椒酱和明太鱼一起搭配做，可以很好的去除明太鱼的腥味，做出的菜肴，鱼肉酱香味浓，鲜香味美，没有腥味，特别下饭。下面分享下做法：

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【蒜蓉辣酱烧明太鱼】所需材料：冷冻明太鱼500克、蒜蓉辣椒酱50克、油适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把明太鱼提前放到冷水中自然解冻，再把明太鱼收拾干净，沥净水分，尤其要将腹内血污洗净。

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2.再把明太鱼顶刀斩成4-5厘米长的段。

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【 明太鱼|明太鱼怎样做好吃？和这个调料是绝配，鲜香味美，特别下饭】3.葱切段，姜切片，大蒜拍裂，蒜蓉辣椒酱很多超市都有卖，蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，独特的辣中带着酸甜的味道。

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4.锅内加入油烧热，逐块下入明太鱼块炸制，将鱼块炸至金黄，将鱼块捞出沥油待用。

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5.将锅内炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱段，姜片，蒜粒爆香，下入蒜蓉辣椒酱，小火翻炒，炒出酱香味。

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6.下入炸好的明太鱼块，加入热水，水量至没过鱼块的一半就可以，淋入料酒，加入白胡椒粉，大火烧开，转小火烧制10分钟左右，将鱼块烧制入味。

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7.到时间后，开大火收汁，烧制剩少许汤汁，关火，盛出装盘，撒上葱花即可，一盘酱香味浓的蒜蓉辣酱烧明太鱼就做好了。

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