韭菜鸡蛋馅“最忌讳”放它，十人九不知，怪不得没买来的美味。不论是包子、饺子还是馅饼，馅料都是最重要的，而韭菜鸡蛋天生就是一对，也是我们常用的一道馅料。但是很多人觉得自己在家做出来的韭菜鸡蛋馅就是没有饭店里吃到的鲜美，食材就是这么简单，问题出在哪里呢？其实是调料没放对，韭菜鸡蛋馅“最忌讳”的就是放十三香！因为十三香的香料味实在是太厚重了，放进去韭菜鸡蛋原本的鲜美味都被遮掩住了，我们平时做韭菜鸡蛋的馅料，除开加入少量芝麻油食盐鸡粉以外就不要加其他调料了，这样做出来的保证鲜美，今天咱们就拿韭菜鸡蛋虾仁水饺试试看吧。
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By N面猫狐配料：韭菜 500克、猪肉馅 800克、鸡蛋 3个、虾仁 250克、饺子皮 500克、姜 适量、豆瓣酱 三勺、老抽 一勺、生抽 一勺、精盐 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、香油 适量烹饪步骤：1.肉馅用水打散（按一个方向打）注意不要加太多水噢，韭菜容易出水滴，加入料酒、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、姜末拌均
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2.虾仁切成小段
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3.鸡蛋超嫩盛出放凉
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4.韭菜洗好晾干切碎，以上混合拌均匀，可以包饺子啦～
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5.点三次水即可捞出咯！香喷喷的饺子可以吃啦
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烹饪小贴士：1、看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。2、检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。3、看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。您喜欢韭菜的味道吗？>喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。