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【步骤九】：葱姜炒出香味后倒入玉米粒、青豆、香菇丁、甜椒粒，然后大火翻炒均匀，倒入准备好的调料汁。

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【步骤十】：继续大火翻炒均匀，把汤汁收浓出锅装盘成菜。

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——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“什锦肉丁”就制作完成，这道菜所用食材丰富，菜品丰富有荤有素。而且做法简单，肉嫩菜香味道好，口感饱满鲜香味美，好吃又下饭。这是一道孩子非常喜欢的菜，每次我做这道菜，我家孩子妥妥的能够多吃两碗饭，要是你家宝宝不爱吃饭，可以试一试这道菜的做法，可能会让你有惊喜哦！就是制作的时候要注意这几点。
（1）这道菜讲究就是肉要嫩入味，所以最好选择前夹瘦肉或者后邱瘦肉，这两个地方的肉炒出来香嫩不柴，但是还要注意的就是一定要用调料先腌制入味，最重要的就是鸡蛋清和淀粉一定少不了 ，这是肉嫩的关键。
（2）青豆和玉米粒还要香菇要先焯水，把它们煮熟可以去除生涩味道，同时可以减少后期炒制时间。但是焯水要控制好时间和食材的先后顺序，防止焯水过火，让食材失去口感和营养。
（3）提前把调料兑成调料汁，这样可以防止手忙脚乱，同时节约炒制时间，让食材的口感和味道都保持最佳。
（4）炒肉的时候要热锅冷油，小火炒制，防止粘锅。
（5）制作这道菜的食材其实不是固定的，大家可以根据自己的口味来添加，比如藕丁、莴笋等，如果是喜欢吃辣味的话，可以放豆瓣酱和干辣椒。肉也可以选用，牛肉，羊肉，鸡肉来搭配。
以上内容是我和大家分享的“什锦肉丁”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！