入秋后，天气越来越凉了！ 随着气温和降水的减少，万物逐渐从繁茂的生长期转为萎靡的成熟期。 很多夏天盛产的蔬菜很快就过时了！ 经常买菜的朋友都知道，每年夏末秋初是蔬菜品种最多、价格最便宜的季节！ 所以每年这个季节，我家都会做一些干菜，冬天蔬菜少的时候留着吃！ 在这些干菜中，我最喜欢的是“茄子干”！

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┄【茄子】┄
推荐食谱 【茄子干】
茄子干炒肉是我们餐桌上经常吃到的一道菜，和新鲜茄子相比，茄子干更有嚼劲，口感更好，所以很多朋友都想尝试自己晒干茄子。 它更卫生，更健康。 虽然晒茄子是一件很简单的事情，但是没试过的朋友就不清楚了。

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〖 食材清单 〗 茄子 食用盐
〖 制作步骤 〗
【 丽晓|入秋，这菜1元1斤没人要，晒干后价格翻8倍，开胃好吃放1年不坏】1、晒制茄子干，最好选用嫩茄子，长茄子圆茄子都可以的，选择肉质厚肥的茄子这样容易晒出来茄子肉，肉质厚肥的茄子更适合晒制茄子干，将茄子清洗干净，从底部切成八份，也可以直接切成茄子片，或者切成茄子条，完全根据个人喜好。切完之后往茄子条上撒少许盐搅拌一下，可以杀出里面的水分。

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2、起锅烧水，开大火将水烧开，烧开之后，添加少许食用盐，食用盐具有杀菌的作用。然后把腌过的茄子条放入蒸锅中蒸一下 ，不要蒸得太熟，半熟的时候就可以拿出来沥干水分了

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3、茄子从锅中弄出来之后，先放在一边沥干水分，然后将茄子干放到阳光下进行曝晒，晒的过程中茄子一定要勤翻面，这样才会晒得更加彻底

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4、茄子晒到半干的时候，可以直接放在阴凉处风干，一定要完全风干，不能有水分，不然存放的时候容易坏掉，完全风干放在密封的保鲜袋子里，密封好之后，放在阴凉的地方进行保存，随吃随取特别的方便。

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〖 丽晓贴心提示 〗
1. 挑一个中等大小的紫色绿色茄子切块，不要太大也不要太小，切成条或者切成片都可以的
2。 将杀好的茄子放入沸水锅中，蒸一会约5分钟就可以，蒸的时间太久的话就失败了

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3。 沥干茄子。 它们需要在阳光下摊开并暴露在阳光下，直到茄子完全干燥，或者可以将它们挂在晾衣架上。
4、晒茄子一定要提前看天气，选择天气比较好的，不然很容易晒不成的

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喜欢丽晓美食的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。