另外，若想鸡汤滋味鲜甜不油腻，注意两点窍门：第一是将鸡肉的肥膏及较肥腻的鸡皮去掉，这样煲出来的汤水才没有厚厚的浮油；第二是将鸡肉先焯水去除肉腥味再煲汤，做到以上两点，鸡汤就会变得浓郁鲜香了 。现在一起来看看做法吧 。

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－玉竹红枣老母鸡汤－
【材料】
老母鸡半只、玉竹、红枣、姜片
【制作步骤】
▼1．处理食材：将老母鸡较肥腻的鸡皮及肥膏、鸡尖去掉，然后砍成大块；玉竹稍为浸泡一下后洗净备用；红枣剪开两半，去掉枣核 。
▼2．鸡块飞水：将鸡块+姜片放进锅里，添加适量的凉水，煮至水开后，再翻滚大约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫备用 。
▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有食材，再添加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，再转小火煲大约1~1.5小时 。
▼4．调味处理：时间到，看到鸡肉变绵软即可收火，再放点盐调味就行 。

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【干货总结】
▼1．煲鸡汤一般宜选用老鸡，老鸡汤的补益效果更好，汤水味道更显香浓 。但老母鸡脂肪也多，所以若想汤水清爽些，建议煲汤前将鸡皮及鸡膏去掉，这样汤水才没那么油腻 。
▼2．快速撇油小方法：煲好汤后若见汤水仍有浮油，可将勺子放于冰箱冰冻层冻一会拿出来，放于鸡汤上边，那么浮油便会自动粘于勺底，抹净勺底再重复2~3次动作，便可将浮油撇完 。
▼3．若不熟悉玉竹的小伙伴可看下图 。其实玉竹是用它的根茎晒制而成的干品，因似竹竿而得名 。玉竹有润躁、清热生津的作用，常用于夏秋季节煲汤用 。

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中原马大姐来分享老母鸡汤怎样炖才好喝 。l)准备一只老母鸡，去除内脏，冼干净 。2)砂锅中加八角、姜片、香叶，再加足够的水，大火烧开转小火炖2个小时，再放入香茹、枸杞炖30分钟，加盐调味，关火撒点葱花香莱即可 。(注意鸡肉一定得炖烂熟，不熟的话可以延长时间)
这种清炖鸡汤的营养价值很高，即营养又美味，是滋补佳品，即能滋补身体，还能缓解身体虚弱，还能起到抵预感冒的作用 。

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