茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。是夏季主要蔬菜之一。



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茄子中还有大量的钾，缺钾的人脑血管破裂风险增大。同时，丰富的钾还能帮助维持人体的酸碱平衡，避免体质偏酸，减轻水肿。对于高血压、动脉硬化的患者以及广大中老年人来说，茄子是一种理想的保健蔬菜。不管是蒸、炒、烧还是凉拌，茄子美味独特的口感总是让人感到幸福和满足。这是茄子最好吃的做法，放它最下饭，凉热都好吃，连吃几顿都不够。
【 茄子|茄子最好吃的做法，不管男人女人都爱吃，一人就能吃光一大盘！】


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肉末烧茄子
原料
茄子，猪肉末
辅料
大蒜，香葱，老抽，盐，料酒，糖，淀粉。



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做法
1、茄子洗净，切成滚刀块，撒上少许盐，腌制20分钟左右。
2、肉末里加入料酒，老抽，盐，淀粉，拌匀腌制20分钟左右。
3、大蒜切片，香葱切葱花。
4、锅中置油烧热，八角和葱蒜爆锅，下肉末翻炒置熟色，沥油装盘备用。
5、补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子，翻炒数下，如喜欢深色菜，可加入一点酱油，加适量水，大火烧开，依个人口味调入盐,盖上锅盖，小火把茄子煮熟。



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6、倒入炒好的肉末，和茄子翻炒均匀，开盖大火收汁，起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精，装盘即可食用。