不管炖什么肉，都不要直接下锅，多做这2步，软烂又入味，还不腥不管是猪肉、牛肉还是鸡肉、羊肉，都是咱们生活中常吃的东西。不仅口感好，能够享受到美味，而且营养价值高，富含多种营养物质。不管是大人，还是老人小孩，都很适合多吃，补充充足的营养。
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但是为啥在家炖肉的时候，炖出来的肉总是有一股腥味呢？而且很多时候炖出来，肉质一点都不软烂，反而柴柴的，不好吃。出现这些情况，有些人总会埋怨，是自己买到的肉质不好。其实还真不是，如果有这些情况，你应该第一时间反思，自己的做法做对了吗？
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不管炖什么肉，都不能直接下锅炖，否则就会肉质柴、口感腥。在肉下锅之前，我们还需要多做2步，也是很关键的2步。今天我就来给大家分享一下，学会这种做法，做出来的肉软烂又入味，还不会腥。
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【2个重要步骤】第一个：浸泡不管是猪肉、排骨，还是羊肉、牛肉，买回来先不要着急下锅炖，也不要着急焯水，而是需要浸泡。把肉剁成小块之后，放进冷水中浸泡着，从而可以将其中的血水去除。浸泡时间不宜过短，最好要1个小时。第二个：焯水在做肉类的时候，焯水这一步是很关键的，它同样可以把里面的脏东西、杂质去除掉，让肉更干净、更鲜香，不会有腥味。
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【土豆胡萝卜炖排骨】用料：土豆、胡萝卜、排骨、葱段、姜片、八角、盐、鸡精、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油1、把排骨洗净剁成块之后，先把它放到水里浸泡1个小时，去血水。去除干净之后，下面我们再来焯水，焯水时加上葱姜、料酒，焯过水后捞出，洗净备用。
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2、下面准备1个土豆、1个胡萝卜，全都清洗干净，削皮后切成块状。当然，如果不喜欢这2种的话，还可以选择自己喜欢的食材。3、锅里倒上少量的食用油，等烧热之后，我们把冰糖放进去，开小火将其炒成枣红色。
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4、接下来下入排骨，翻炒至上色，等糖色翻炒均匀以后，再把葱姜、八角放进去。接下来倒入适量的开水，放上适量的生抽、老抽，搅拌一下开始炖。先用大火炖，上汽之后转小火，接着炖20分钟。
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5、等20分钟过后，我们把土豆、胡萝卜放进去，再炖20分钟左右，就非常软烂了。最后，加上适量的盐、鸡精、蚝油，开大火把多余的汤汁收干，即可出锅。
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