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早晨熬粥，水开后下米，顿时呈现出一锅黑水，心里咯噔一下，莫非买到假黑米、染色米？黑米属于糯米类，外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美誉。一些不良商家会用染色米冒充黑米。
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这是黑米与其它米的外观，捏出一小把米后，手心挫一下无掉色，不知道是不是和米放的时间太长有关。捡颗黑米咬一下，可以看到外皮黑色，米胚乳白色。
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熬了几分钟后，米汤是这样的。
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百度了一下选购黑米的放法：1、看米的光泽度，优质黑米表面光泽度较强，米粒饱满，很少有碎米和裂纹，不含杂质和虫蛀现象；劣质表面光泽度较差。2、其次尝味道，优质黑米口味微甜，无异味；劣质黑米无味或者有其他异味。3、天然的黑米用温水泡后有天然的米香，染色米没有米香。4、天然的黑米是糙米，米粒表面有米沟。5、天然的黑米只有在水洗的时候才会掉色，而染色米一般用手搓就会掉色。请读者判断一下我家黑米真假