我认为世间唯美食不可辜负，能品尝到的各种无上美味更是人生的一大幸事，因此发现美食、品尝美食、分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦！
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砂锅焗土豆是典型的广东快手菜，菜肴的特点是焦香、浓郁、咸香、味美。看藏品，感觉制作这道菜多多少少应该挺复杂的，但是可但是你要是掌握了其中的窍门，一点都不复杂。
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今天我就为大家介绍这道叫闻名显耳的砂锅焗土豆，让大家通过学习也能掌握焗的烹调方法。
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接下来呢让我们从选料开始，砂锅焗土豆，大家一想肯定离不开土豆啊，但是有了主料有没有配料啊？有了配料，主料和配料的比例又是多少？这就是我们今天要讲的第一个关键点，主料、土豆、配料啊这道菜。
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选择的是芸豆，比如呢它是柿饼，四比一，按照这个比例，我们挑选八两的土豆就需要二两的芸豆。按照这比例，土豆怎么选择呀？现在土豆选择，第一要保证是当年的新土豆，必须是当年的新土豆。
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第二点看土豆的品种。土豆的品种大家都知道，常见的有三种，有荷兰土豆、有油筋土豆，还有黄麻的土豆，我建议黄麻子土豆和油筋土豆，这两种咱都可以选。
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为啥呢因为呀这个荷兰土豆水汽比较大，制作的时候建议选择这个土豆来炒土豆丝啊、炒土豆片啊，这可以，但是你用它炖菜。这个起面的效果不好，水垃圾的不好吃。
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这个大家一定要注意选料，应该选还是油筋土豆和黄麻的土豆油这么八两吧，三个土豆就够了。另外芸豆选二两芸豆，芸豆品种挺多呀，应该选啥呀？看粗细，宁可挑细一点的，要是挑品种啊有各种各样的，我建议要挑细溜一点的那个架斗王来，这么二两。
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有了这个菜，还有了这个土豆，咱们回厨房里头进行第二步，简单的先做一锅水，先烧着它，然后土豆去皮切成块，这个块啊有点像八十斤丸子块的大小啊。这个土豆切完之后再开始切啥呢？切这个芸豆云。
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洗干净，掐头、去尾，再把中间的线去掉，用刀从中间切两段。先放土豆，土豆水开了，开始计时，煮多长时间呢？煮三分钟，然后捞出来放一边。另外这个芸豆也需要放在这个水里头，焯水也焯水三分钟，然后也捞出来。捞出来之后，咱们准备一个平底的坚果，这个平底煎锅里头稍微放点油，这底油再把这个土豆经过煮煮煮了三分钟的土豆放进去，小火这么一煎，哎呦煎成啥样了？煎啊黄痒痒的了，然后煎制的过程就完事了。另外这时候咱们快手菜吧，初步手术就完事了。现在拿个砂锅放在钢丝盆上，里面稍微放一块黄油，再来一点。葱花、一点香味，还有一点蒜片呛下火结束之后，把焯过水的那个芸豆先放进去，先煸炒煸炒这个香味跟方才葱、姜、蒜炝锅的香味充分融合了。这时候再把煎过的那个黄压压的土豆放进去，先烹一点啥呀烹一点料酒啊，大约是拌半勺吧，然后再来拌半勺的生抽、酱油，加上一点点的盐，还有这个味精，还需要加上拌半上的水。