如果民众想要准确地了解自己的体脂变化，最好每天早上起床、上完厕所后，用同一台仪器测量，而且最好脱光衣服(因为体脂肪容易因衣服的材质而改变数值)，测量才精准 。民众若发现体脂肪上升，该用什么方法让体脂下降?营养师及医师一致认为，要控制体脂肪应透过饮食，惟有运动及多喝水，才能让体脂肪下降 。
极低热量食谱 ◎ 杂粮蒟蒻鱼片粥 材料：小米、糯米、糙米酌量，蛤蜊、鲷鱼、米酒及姜末 。做法： 1.先将小米、糯米、糙米等洗净后泡水，蛤蜊泡水吐砂，鲷鱼切片泡少许米酒及姜末 。2.清水煮滚后加入3种米，煮约40分钟后加入蛤蜊、鲷鱼片及自制蒟蒻丝 。3.调味后洒上些许葱花、香菜、香油即可 。※ 大家别以为它热量高得吓人，其实只有350大卡 。
◎ 义式焗烤千层面 材料：蒜末、洋葱、猪绞肉、番茄、蒟蒻、低脂起司片少许 。做法： 1.蒜末爆香及丁状洋葱拌炒后加入猪绞肉;番茄丁及自制酱汁开小火炖煮 。2.取一焗烤用纸盒放入适量蒟蒻，后铺上低指起司片淋上酱汁 。3.放进烤箱焗烤15分钟后取出即可 。※ 这道看起来令人食指大动的焗烤千层面，热量还不到400大卡 。
◎ 寒天蛋包菜 材料：豆芽菜、素火腿、三色豆、寒天、蛋 。做法： 1.蒜末爆香拌炒豆芽菜、素火腿、三色豆，关火加入寒天拌均匀 。2.用平底锅煎1张蛋皮，后将炒好的内馅置入其中，再将蛋皮卷好即可 。※ 这道餐热量也不超过350大卡哦!
不健康减肥法 为了在短期内甩肥肉，很多女性采极端减肥方式，在短短1个月内甩掉好几公斤 。马偕医院营养师吴冠蓁表示，极端减肥法虽然瘦得快，但复胖的机率也相当大，还可能危及身体健康 。最近临床上就曾发现一名女性采吃肉减肥法，结果导致洗肾的案例，民众不可不慎 。营养师整理出以下3种不健康减肥法，提供民众参考 。
◎ 断食减肥法 很多人为了在短短几天内瘦3公斤，采取激烈的只喝白开水减肥法 。曾经采用此方法减肥的长庚医院桃园分院营养师陈雅惠表示，光喝水只要3天就可以瘦5公斤，但是5公斤几乎都是身体的水分，并没有真正甩掉脂肪 。而且更可怕的是，人长期处于饥饿状态，脑袋瓜里就会开始浮现各种好吃的食物，甚至身体也会产生吃的欲望;一旦解禁，就会饥不择食、猛吃狂吃，结果体重比原来还没减重前更胖，这就是所谓的溜溜球效应 。
◎ 吃水果减肥法 很多爱美女性认为，吃水果不会胖，而且还有养颜美容的功效，于是拚命吃水果，没想到愈减愈肥 。陈雅惠强调，水果跟蔬菜不一样，水果并不是完全没有热量，有些水果热量还高得吓人 。以柳丁为例，光1小颗就有60大卡的热量，等于半碗白米饭的热量 。即使选择热量低的水果食用，也不宜把水果当主食 。因为水果吃过量反而会造成血液中的三酸甘油脂(血中脂肪)升高，影响身体其他器官的运转，严重者甚至引起胰脏发炎及心血管疾病 。
◎ 蛋白质减肥法 前阵子国外有研究报告指出，吃肉减肥法可让人在短时间内瘦;之前国内也有吃豆腐减肥，瘦了好几公斤的案例 。减重专家萧敦仁提出警告表示，无论是吃肉或是吃豆腐减肥，都是蛋白质减肥法，会对人体产生不可逆的伤害 。蛋白质减肥法会使身体产生酮酸抑制食欲，让人不想吃东西，进而达到减重效果 。但要注意的是，身体酮酸过多会对肾脏造成负担 。

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