大家好，今天我要给大家分享的是，一道鱼香豆腐的制作，我是一位特别喜欢吃豆腐的人，豆腐不管怎么去进行制作，我感觉做出来的豆腐都是特别好吃的，尤其是鱼香豆腐这道菜肴，将其就着米饭吃，别提有多下饭了，每次做这道菜的时候，我一个人就能够吃上三大碗的米饭。看到这里有没有激起你对鱼香豆腐的欲望呢？如果你也想尝试一下这道菜的制作的话，就随我一起来看看吧。

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对于鱼香豆腐这道美食的制作，很多人在制作的时候，最喜欢的就是把豆腐直接入锅进行煸炒，其实这样的做法是不恰当的，容易导致做出来的豆腐又老又柴，在制作豆腐的时候，要多加一个步骤，才能让做出来的豆腐嫩滑，而且味道特别爽口，我在家做这道豆腐的时候，刚一上桌就能被抢光光，下面就随我一起来了解一下，这道步骤到底是如何完成的吧，保证你做出来的豆腐又香又下饭。

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【鱼香豆腐】
【制作食材】豆腐600克，蒜苗50克，植物油，食盐，酱油，白糖，辣豆瓣酱，姜末，味精，淀粉水
【方法及步骤】
1、准备好的新鲜豆腐，我们需要用清水将其清洗干净，然后把豆腐切成两厘米左右的厚片状，并装入碗中进行备用。蒜苗则须将其清洗干净后，将其切成小段状备用。然后起锅烧水，往锅中加入一升左右的清水，等水烧至冒泡以后，把准备好的豆腐下入到锅中，对其进行焯水半分钟，简单的焯水处理，就能让做出来的豆腐口感变得特别润滑，而且在煸炒的过程中也更容易入味。

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2、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到八成热时，把焯好水的豆腐块下入到锅中，开小火进行煎炸，等豆腐被炸至表面金黄色时即可把豆腐捞出锅中，控干油份备用。（这一步关键的是对于火候的把控，火候把握好的话，就能让做出来的豆腐外焦里嫩）。豆腐炸好以后，我们需要往锅中留少许的底油，然后加入蒜末将其爆炒出香味。

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3、往锅中再加入两勺的豆瓣酱，开小火将红油煸炒出，然后把炸好的豆腐块，加入到锅中翻炒半分钟，再把准备好的蒜苗加入锅中，以及以少许食盐、一勺白糖以及适量酱油，用中火快速的将其翻炒均匀，最后往锅中再加入适量的淀粉水进行勾芡，用大火快速的进行收汁，放少许的味精进行调味，一道香味十足的鱼香豆腐，就可以出锅装盘上桌进行食用了。

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【小贴士】
1、豆腐在入锅进行煎炸之前，一定要记得先用开水对其进行焯水半分钟，这一步是非常关键的。
2、对豆腐进行油煎的时候，一定要把火候掌控好，如果火候把握不好的话，最好采用小火慢慢的去进行煎炸。
【 豆腐|豆腐不要直接入锅炒，多加1步骤，豆腐出锅嫩滑爽口，上桌流口水】3、做好以后的鱼香豆腐，记得要趁热食用。