现在外面的天气转暖得很快，天气渐渐炎热，有些怕热的小伙伴就喊遭不住了，那不如晚上喝点小酒？时至今日，淮黑十八卤这里还是有一些稀罕的下酒菜，这些配料堪称是我们国内最“硬”的下酒菜肴，今天我们就由浅入深的谈一谈。
1.花生米




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花生米，这是一个入门级的下酒菜，比如盐水花生、老醋花生，是很多小伙伴喝酒时必不可少的下酒小菜，甚至我见过有爱喝酒的抓一把花生自己剥剥就能下肚几杯酒。
2.麻辣小龙虾
夏天马上到了，下酒怎么可以没有小龙虾呢？没有麻辣小龙虾和冰镇啤酒的夏天，是不完美的夏天。小龙虾色泽红亮诱人，虾肉新鲜弹牙，够辣也够味，吃后让人大呼过瘾。
3.猪头肉




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记忆中父亲辈的一年四季晚上回家推杯换盏的喝点小酒，桌上总会少不了这道菜，好的猪头肉色泽诱人，卤香浓郁，入口绵软。
4.泡椒凤爪
这道小菜香辣够劲、皮韧肉香，好吃到停不下来。是下酒、追剧的必备小菜。
5.五香驴肉




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驴在许多人看来，这类肉食似乎吃得更少了，但当我们品酒，尤其是我们喝一些品行更好的酒时，一定要给自己一点非驴肉不可的东西。我们能从驴肉身上感受到一种高密度的肉食体验，比牛羊肉更香、更好吃，你们吃过吗？
6.牛肚
这类肉食其实是牛身上比较稀罕的一种，平时根本不会觉得吃什么，但是喝点酒，如果能上桌，你们都能在这里找到极好的肉食味，而且吃的时候也最好配上一点辣味。
7.香辣鱼尾




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还有一种湖南人非常喜欢的下酒菜：香辣的鱼尾，这道美味的下酒菜中加入了香辣酱，用筷子夹起一块鱼肉放进嘴里，就能清晰地感觉到鱼肉上的酱汁在我们的嘴里喷出，味道很好，而且味道很棒，得到了湖南本地吃货的一致好评。
8.酱大肠




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【 下酒|这8款下酒菜，全吃过的，请允许我喊你一声“酒司令”】这最后一道菜就是酱香大肠了，其中用到了许多吃货平时都比较讨厌的猪肠，但如果把它当作下酒菜来吃，那它就会享受到其中的许多美味肉香。假如说大家对以上淮黑十八卤所说的几种酒菜都很熟悉的话，那么请允许我称呼你们为“酒场高手”，不知大家有何感想？