一直有个小小的梦想等我退休了就去路边开一个小餐馆连名字我都想好了就叫一言哥哥的小餐桌我甚至都开始想一些菜单了牛腩面就是非常想做的每天早起去买菜回来就炖上一大锅卖完了就回家休息方子先公布给大家喜欢的可以试试看看我小餐桌的生意能不能做好哈哈哈
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牛腩面 -食材-牛腩500克 / 鸡蛋3个豆干200克 / 八角1粒香叶3片 / 花椒5克干辣椒10克 / 生姜20克大蒜40克 / 小葱20克豆瓣酱20克 / 老抽10克生抽40克 / 蚝油30克 料酒20克 / 鸡精适量盐适量面粉200克 / 鸡蛋2个碱4克 / 盐适量-步骤--1-
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▲牛腩切大块-2-
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▲热锅放入少量的油，然后放入牛腩煸炒-3-
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▲牛腩煸出水分后放入料酒翻炒-4-
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▲放入生姜、大蒜、八角、香叶、花椒和干辣椒炒香-5-
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▲放入豆瓣酱翻炒均匀-6-
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▲加入适量的水大火煮开-7-
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▲放入鸡蛋、豆干和小葱-8-
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▲放入老抽、生抽、蚝油、鸡精和盐调味-9-
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▲小火煮2小时-10-
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▲面粉中放入鸡蛋、碱和盐-11-
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▲边加水边和面-12-
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▲面粉揉到不沾手的时候醒20分钟左右-13-
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▲醒好后分成大小均匀的面剂子-14-
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▲将面团搓成长条放入面条机-15-
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▲安装好面条机-16-
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▲牛腩炖好后夹出小葱、生姜等调料-17-
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▲准备半锅水，放入少量的盐，大火煮开后用面条机压入面条-18-
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▲煮的时候用筷子将面条拨散，防止粘到一起-19-
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▲最后捞出面条-20-
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▲放入牛腩、鸡蛋、豆干和汤汁-21-
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▲最后撒上小葱
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