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【步骤九】：把冷藏好的猪皮鸭腿脱模，倒出来改刀切成片摆盘。

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【步骤十】：大蒜拍碎、小米辣切成末、香葱切成末，然后一起放入碗中，放入生抽2勺、香醋2勺、辣椒油1勺、鸡精1勺，搅拌均匀兑成调料汁，浇到水晶鸭肉上就可以开吃啦！

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——烹饪小贴士——今天和大家分享的这道“水晶鸭肉”就制作好了，这是一个特别适合热天制作来吃，开胃解腻菜。味道鲜美，爽口好吃，是一个不错的肉凉菜做法，大家要是喜欢鸭肉的这种做法可以试一试，这个季节把它做来吃，保证让你喜欢。就是制作的时候要注意这几点。
（1）鸭腿最好扎一下，这样方便进味，同时用清水浸泡去血水， 减少鸭肉的腥味。
（2）鸭腿泡完后要放调料腌制入味，这样做出来的鸭肉才入味。
（3）猪皮最好用火烧一下，可以去除残留猪毛，同时去腥增香。
（4）猪皮煮的时间不要过长，时间久了猪皮太烂，不好清理油脂，同时猪皮的胶质也会流失。
【 小猫|教你水晶盐鸭肉做法，成菜晶莹剔透口感Q弹，特别爽口还解馋】（5）煮完的猪皮要把油脂清理干净，防止熬出来的皮冻荤汤，也不易凝固成型，把去完油脂的猪皮切完后要分白酒和白醋抓揉清洗，这样可以把油脂处理得更加干净，同时减少腥味。
（6）猪皮最好是蒸，如果煮的话就会变成荤冻，而不是水晶透明的，但是比例一定要掌握好，一般按照水和猪皮3:1最好。
（7）鸭肉煮熟最好浸泡一会，这样鸭肉也比较入味。
（8）调料汁大家可以根据自己的喜欢增减添加。
以上内容是我和大家分享的鸭肉另外做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！