除了温杯 ， 还要用沸水 。很多人泡茶不敢用沸水 ， 其实不对 ， 质量不错的茶不怕沸水 ， 并且用沸水泡 ， 茶更香 。此外我们还要掌握高冲注水的手法 ， 高冲能让茶活跃起来 ， 更好释放香气 。若是觉得茶还是不香 ， 我们还可以加大投茶量 ， 一般茶叶只要投5克 ， 如果泡出来没有你想象的那么香 ， 试着多投一两克 。不过这样的做法也有弊端 ， 就是影响滋味 ， 茶多而水少 ， 苦涩味会明显 。不要担心 ， 我们还有应对方法 ， 那就是快出汤 。出汤快 ， 香气散得慢 。慢吞吞的倒茶 ， 香气早就散开了 。
泡乌龙茶也适合快出汤 ， 乌龙茶是半发酵茶 ， 品种较多 ， 有发酵程度轻的 ， 有发酵程度重的 ， 有清香型、浓香型之分 。清香型的乌龙茶比较清淡 ， 浓香型的乌龙茶比较醇厚 。清香型花香明显 ， 浓香型的香气浓、纯正 。所以说 ， 若是想要香气浓的 ， 可以选择冲泡浓香型的乌龙茶 。最后我们尽量用水质好的水来泡茶 ， 比如矿泉水、纯净水、山泉水等 ， 不建议直接用自来水冲泡 ， 自来水水质硬 ， 不易泡出茶香 。
对此宋代文豪苏轼颇为认同 ， 他在《汲江煎茶》中写道：活水还须活火煮 ， 自临钓石取深清 。大瓢贮月归春瓮 ， 小杓分江入夜瓶 。大意是说 ， 煮茶最好用流动的江水来煮 ， 流动的江水是活水 ， 并且用猛火来煮 ， 这样煮出来的茶才好喝 。所以苏轼大半夜了独自提着水桶去去江边取水 ， 由此可见苏轼也是一位痴茶人 。
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以上就是小詹的浅见 ， 欢迎大家指正 。
冲泡前用热水烫盖碗这步至关重要 ， 先让茶叶在热气中得到苏醒 ， 第二步出汤速度要快 ， 前四泡每泡不超过五秒钟 ， 笫三步水温一定保持在95度以上 。

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