茄子是一种为数不多的紫色蔬菜，它的营养价值极高，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质元素，并且具有散血通肠、延缓衰老等功效，所以茄子经常会出现在我们的餐桌上，茄子的烹饪的方式也有很多，不过大家多半都是炒着吃，那么今天教大家一招新的做法，茄子别只会炒着吃！这样做美味提升10倍，简单方便，一学就会。



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今天大家做的就是罗勒香茄，这道菜的做法十分简单，味道也比一般炒着吃更加美味，不过做法虽然简单，但烹饪过程中的一些也是需要注意的，首先食材的选择就很重要，要选用比较直的长条紫皮茄子，这种茄子烹饪出来的口感更加好，那么下面就把罗勒香茄的做法分享给大家。

【 紫皮茄子|茄子别只会炒着吃！这样做美味提升10倍，简单方便，一学就会】

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罗勒香茄的做法
准备食材：长条紫皮茄子3条、罗勒叶适量、大蒜头少许、红辣椒1条、柠檬一个、酱油膏、香油、香醋、黑醋、芝麻
烹饪过程：



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首先准备一盆清水，柠檬对半切开，挤入柠檬汁到水中，接着把茄子清洗干净，用刀对半剖开再切段，把切好的茄子放入柠檬水中浸泡，因为茄子中含有叫“酚氧化酶”的物质，当它接触氧气后，会发生化学反应，从而产生一些有色物质，看上去颜色就会发黑，所以把切好的茄子放入柠檬水中，能防止茄子变黑。



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接着再把罗勒叶洗净切末，大蒜头去皮切末，红辣椒去籽切圈备用。开始制作酱料：准备一个小碗，加入蒜末、酱油膏、香油、香醋以及黑醋，搅拌搅匀，可以尝试咸度，如果太咸可以加入少许温开水稀释，酱汁调好后备用。



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把锅烧热，倒入适量的食用油，油温至7成热时，把浸泡在柠檬水中的茄子捞起，沥干水分后，挨个下入油锅中，把茄子稍微油炸至软即可捞出，控干油分后，摆入盘中，罗勒拌入酱汁中，再把酱汁淋在茄子上，最后撒上辣椒圈和芝麻即可。



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这样做出来的罗勒香茄比炒着吃美味10倍，做法也十分简单，一学就会，赶快学会做给家人吃吧！