这并不一定，酱油中并没有什么对人体有直接威胁的成分，如果是常吃酱油最多就多摄入一些食盐成分，只要是适量的酱油，摄入的食盐成分并不多，也不会对健康有什么威胁。相反，适当吃点酱油其实是利大于弊的，酱油的原料来自大豆，如大豆豆粕，豆渣等成分，大豆的营养价值十分丰富，酿造发酵后的酱油中更是富含氨基酸、维生素B族，能补充一些人体所需的有益成分；酱油也有提鲜增味，促进食欲的效果，是生活中最常用，大家公认的优秀调味料。有很多朋友是“拒绝调料党”，只要是调味料他们都觉得不应该添加，吃“无添加”的食物才是最好的，其实调味料都是经过检验对人体无害的成分，不吃其实也没什么问题，但如果能让食物更鲜美，满足我们的味蕾，提高大脑满足感那不是也挺好的吗，只要添加适量，其实没什么太大问题。





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还有朋友会觉得，酱油有酿造酱油，也有勾兑酱油，是不是吃了勾兑的酱油对健康就会有威胁？其实也不会，合格的勾兑酱油并不会对健康有太大影响，勾兑酱油并非出自大豆类的酿造，不过会加入一些麸皮、豆、麦粉末提味，主要是用水、味精、合成色素做成，但在勾兑酱油水解的过程中会产生3-氯丙二醇，如果大剂量地摄入有致癌效果，不过在勾兑酱油里十分微量，一般添加酱油调味不太可能造成威胁。勾兑酱油和酿造酱油的差别在口味上也很大，勾兑的咸味重，鲜味比较少，吃起来有点膈应，酿造酱油口感比较柔和，鲜味强，甚至能尝出豆香。




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如果很介意是否为勾兑酱油的话，可以购买前看一看酱油的标签，大部分酱油应该会标明是否为酿造/勾兑酱油。也可以观察一下酱油的颜色，酿造酱油颜色有些鲜亮，勾兑的酱油色泽沉浓，当然这个不具普遍性；酿造酱油主料一般都是大豆、麸皮，辅料为小麦粉，勾兑酱油则没有这些原料；最值得信赖的就是看“氨基酸态氮”的含量，国家级的特级酱油应该是＞0.8g/100ml的，一级酱油≥0.7g/100ml，而即将有≥0.55g/100ml，三级酱油≥0.4g/100ml，未能标明的则有可能是勾兑酱油。





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【 勾兑|不吃酱油和常吃酱油的人相比，会不会健康一些？】当然，无论是酿造酱油也好，勾兑酱油也好，其中都是含有钠离子的，所以都最好不要放太多，在添加了较多食盐的情况下就不建议再加入酱油了，或者在加入很多酱油后，也可以避免再加盐。