----螃蟹应该怎么蒸 你做错了所以不好吃 老渔民教你正确方法//----

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"multi_version":false螃蟹应该怎么蒸 ， 你做错了所以不好吃 ， 老渔民教你正确方法\r\n每年到了9月底 ， 资深吃货们就会兴奋起来 ， 因为某湖的大闸蟹大批量上市了 ， 不过虽然可以有很多渠道买到所谓的正宗某湖大闸蟹 ， 但是根据权威统计的数据来看 ， 市面买到正品的人很少 ， 甚至买到两个月以上的“洗澡蟹”就已经不容易了 ， 正品还是少数人的专享 。 不过这一点也不影响吃货们高涨的情绪 ， 既然知道买不到真的 ， 我们就买其他吃起来不错的品种 ， 便宜并且放心 。 \r\n

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\r\n首先螃蟹要买活的 ， 死螃蟹细菌太多 ， 吃完身体会出问题 ， 甚至半死不拉活的螃蟹也不能买 ， 螃蟹到了这种状态 ， 体内就已经开始滋生细菌了 。 所以为了健康 ， 这一点还是不能马虎的 。 因为这一点 ， 我很少在饭店吃螃蟹 ， 基于商人逐利的本性让我觉得他们做的螃蟹吃起来没有保障 。 \r\n我们买来的螃蟹一般都带有绳子 ， 许多人都爱第一时间把绳子解开 ， 这种做法是错误的 。 正确的做法是不解绳子 ， 把螃蟹放在清水里养半天时间 ， 让它们吐吐沙 ， 然后用清水冲洗干净 ， 就可以上锅蒸了 ， 吃的时候再解开 ， 因为绑着绳子的螃蟹蒸出来肉质会更加瓷实 。 \r\n

\r\n上锅之一般后我们会摆上点姜片去腥味 ， 盖上锅盖开火 ， 闻着味道流着口水就开始焦急的等待了 ， 但是大多数的人都不知道蒸也是有讲究的 ， 往往做错了这一步 ， 螃蟹肚子一定要朝上放 。 我们都知道螃蟹肉特别鲜 ， 容易烂 ， 如果肚子朝下放的话 ， 蟹黄不多时间就会流出来 ， 这是莫大的浪费啊 ， 作为吃货 ， 我们会心疼的 。 正确的做法是肚脐朝上 ， 这样蟹黄就会留在蟹壳里 ， 一口蟹黄吸到嘴里真是特别美味 。 \r\n蒸的时间和火候也要把控好 ， 不懂的话我们可以根据蟹壳的颜色判断 ， 开大火蒸15-20分钟 ， 蟹壳的颜色会由青色变成红色 。 时间太短蟹肉不熟 ， 太长的话蟹肉会减少 ， 因为蟹肉很嫩 ， 容易随着水分流失 ， 肉质也会老 ， 吃起来不但量不过瘾还会失去口感 。 \r\n

\r\n以上是来自老渔民的经验 ， 总结起来几句话：要买活螃蟹；螃蟹要吐沙；绳子不要解；螃蟹壳朝下 ；火候要注意 。 至于各种蘸料 ， 就发挥各位天马行空的想象力吧 。 反正我是不喜欢蘸料吃 ， 直接破壳吃原味才是我心中的正确吃法 。 你们觉得呢？\r\n